[показать]

Блюдо на картинке -- традиционное японское "ika-don", которое в
ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют "Осьминог,
танцующий в рисе" (odori-don).
Секрет заключается в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению,
но когда его поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий
вступает в химическую реакцию с клетками осьминога, в результате чего
высвобождаются свободные ионы, они "щекочут" нервные окончания
щупалец, заставляя тварь танцевать на тарелке.