Артишоки с чесночным маслом

Ингредиенты:

• 2 артишока
• соль
• для приготовления чесночного масла:
• 120 г сливочного масла
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 ст. ложка нарубленной свежей зелени: эстрагона, душицы и петрушки

Способ приготовления:

Холодной водой как следует помойте артишоки. Острым ножом обрежьте стебли вровень с основаниями, а также кончики чешуек — примерно по 1,25 см. Острые кончики оставшихся чешуек остригите ножницами. Подготовленные артишоки сложите в большую

со слегка подсоленной водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите примерно 40—45 минут, пока чешуйки у основания не начнут легко отделяться, если за них слегка потянуть. Готовые артишоки сложите основаниями вверх, чтобы с них стекла вода. Тем временем займитесь соусом. На слабом огне растопите сливочное масло, добавьте чеснок, подержите на огне еще 30 секунд, затем снимите. Помешивая, добавьте зелень, после чего разлейте в один или два небольших соусника. Артишоки выложите на блюдо и подавайте со свежеприготовленным чесночно-зеленым маслом.