Это цитата сообщения dostali Оригинальное сообщение

Волшебная рыба.



Итак - берем форель целиком. Чистим (начинаем чистить от хвоста), плавники, хвост и голову удаляем. Делаем с двух сторон разрезы через сантиметра два по всей рыбе. Измельчаем лавровый лист, добавляем к нему базилик, петрушку, белый перец и соль. И цедру лайма (натереть перед этим, лайм отложить в сторону) И все это в кофемолку (у нас такая электрическая мельничка есть специальная, тут не суть). Чтоб перемешалось. Дальше берем адскую смесь и щедро обмазываем рыбку. Берем лайм, режем пополам, и - тоненько так нарезаем (типа, по числу разрезов на рыбе). Втыкаем половинки кружков в разрезы на рыбе. Смешиваем белое вино, оливковое масло и мед (на глаз тут, я не мерила, но там по чуть-чуть было). И - обмазываем всю рыбу. Режем лук-порей колечками, берем фольгу, на фольгу делаем подушку из порея, сверху кладем рыбу, заворачиваем концами вверх. И в духовку на 180, минут на 20 (готовность проверяется, как обычно, зубочисткой - втыкаем поглубже, смотрим. Если сухая - значит, готово).
Рыба волшебная, улетает отлично. К ней можно запечь (отдельно!!!) картошку - берем средние картофелины, пополам, обмазываем каждую половинку в смеси майорана, розмарина, черного перца и соли. Складываем вместе, на фольгу. В разрез между половинками - капельку оливкового масла. Фольгу заворачиваем. Я делала из расчета 2 картошки на человека, т.е. в один пакетик из фольги - 4 половинки. Пахнуть будет потом баней во всей квартире (из-за розмарина) =).
И еще соус: в блендер кидаем почищенное и без косточки, естественно, авокадо, немного обезжиренного йогурта без добавок, ложку оливкового масла и предварительно измельченные тыквенные семечки. И - до однородной массы.
Съедается за раз, беречь тарелки =)
PS мне пох на сочетания специй, и поэтому кладу так, как считаю нужным - по своему вкусу. Мой вкус еще меня не подводил.
Фото нет, все съели =(