Солим сало.
18-09-2012 22:56
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения MsKamael Оригинальное сообщение
Солим сало
У меня разыгрался аппетит-одна кулинария.Но это временно.
Поговорим о сале!
Предлагаю несколько разных рецептов засолки сало.
[показать]
Процесс чрезвычайно прост... Берем кусочек сала с прорезью (подчеревок), режем на 4 части и со всех сторон натираем солью. Оставляем на сутки-двое. Затем смываем соль. Одну часть я так и оставила - оно готово к употреблению. А остальные части натерла:
1. чесноком
2. хмели-сунели
3. приправой с паприкой.
[показать]
Сало в банке
Наливаем 5 литров воды и доводим до кипения. Высыпаем соль (500грамм), лавровый лист, перец чёрный горошком и ещё раз даём закипеть. Сало очищенное и помытое складываем в кастрюлю с кипящим рассолом и варим 15-20 минут. Как только сало будет готово,
складывем в банки, заливаем кипящим рассолом и закручиваем. Банки укутать и оставляем на ночь. Затем в холодное место.
У меня в кастрюлю с широким дном не толстого сала ложилось на 2 литровые банки. Получается очень вкусным и необычным, а рассол становится прозрачным холодцом .
Хранится как и обычная консервация. Его можно закрывать в любое время года .
[показать]
Сало режем брусочками (как картошку для жарки),складываем в банку,добавляем,соль,перец и немного уксуса,на свой вкус .Закрываем крышкой и тщательно встряхиваем.Сало готово к употреблению.Очень вкусно к супу или борщу,да с черным хлебушком
А ещё можно перекрутить на мясорубке добавить соль,перец,чеснок по вкусу,и все это можно мазать на хлеб...
[показать]
Сало нарезается некрупными кусками ( в половину лодошки- пальцы не считать ладошкой ). В большую кастрюлю наливаем воду, подсаливаем (просто подсоленная водичка), добавляем лавровый лист, перец горошком, доводим до кипения. Кидаем сало и варим 10 мин. Вынимаем, охлаждаем. Готовим натирку: чеснок, соль, перец, кориандр. Все делаю на глазок, по вкусу. Натираем охлажденное сало, ложим в чашку, накрываем тарелкой (только не пленкой-сало должно дышать). И в холодильник. На следующий день сало можно есть. Она получается нежным и ароматным. Храню в морозилке. Каждый кусочек заворачиваю в пленку и замораживаю. Вытаскиваю по мере необходимости, не размораживая нарезаю тонкими ломтиками. ммммм...ням...
[показать]
Свежее сало вместе с чесноком пропускаю через мясорубку, добавляю соль, всё это тщательно перемешиваю, формирую "колбаску", обваливаю в красном перце, оборачиваю пергаментом и отправляю в морозилку.
А потом, когда в суровую зиму приходишь домой с почти отмороженными конечностями, это самое сало отрезаешь и намазываешь на хлеб, да под пять капель. Это что-то.
[показать]
Из блога
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения MsKamael Оригинальное сообщение
Солим сало
Поговорим о сале!
Предлагаю несколько разных рецептов засолки сало.
[показать]Процесс чрезвычайно прост... Берем кусочек сала с прорезью (подчеревок), режем на 4 части и со всех сторон натираем солью. Оставляем на сутки-двое. Затем смываем соль. Одну часть я так и оставила - оно готово к употреблению. А остальные части натерла:
1. чесноком
2. хмели-сунели
3. приправой с паприкой.
[показать]Сало в банке
складывем в банки, заливаем кипящим рассолом и закручиваем. Банки укутать и оставляем на ночь. Затем в холодное место.
У меня в кастрюлю с широким дном не толстого сала ложилось на 2 литровые банки. Получается очень вкусным и необычным, а рассол становится прозрачным холодцом .
Хранится как и обычная консервация. Его можно закрывать в любое время года .
[показать]Сало режем брусочками (как картошку для жарки),складываем в банку,добавляем,соль,перец и немного уксуса,на свой вкус .Закрываем крышкой и тщательно встряхиваем.Сало готово к употреблению.Очень вкусно к супу или борщу,да с черным хлебушком
А ещё можно перекрутить на мясорубке добавить соль,перец,чеснок по вкусу,и все это можно мазать на хлеб...
[показать]Сало нарезается некрупными кусками ( в половину лодошки- пальцы не считать ладошкой ). В большую кастрюлю наливаем воду, подсаливаем (просто подсоленная водичка), добавляем лавровый лист, перец горошком, доводим до кипения. Кидаем сало и варим 10 мин. Вынимаем, охлаждаем. Готовим натирку: чеснок, соль, перец, кориандр. Все делаю на глазок, по вкусу. Натираем охлажденное сало, ложим в чашку, накрываем тарелкой (только не пленкой-сало должно дышать). И в холодильник. На следующий день сало можно есть. Она получается нежным и ароматным. Храню в морозилке. Каждый кусочек заворачиваю в пленку и замораживаю. Вытаскиваю по мере необходимости, не размораживая нарезаю тонкими ломтиками. ммммм...ням...
[показать]Свежее сало вместе с чесноком пропускаю через мясорубку, добавляю соль, всё это тщательно перемешиваю, формирую "колбаску", обваливаю в красном перце, оборачиваю пергаментом и отправляю в морозилку.
А потом, когда в суровую зиму приходишь домой с почти отмороженными конечностями, это самое сало отрезаешь и намазываешь на хлеб, да под пять капель. Это что-то.
[показать]Из блога
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Солим сало. | anatoliah - Всё пройдёт и это то-же,всё пройдёт! |
Лента друзей anatoliah
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»