На 600—800 г рыбы —
3 ст л топ или раст масла,
1 кг баклажанов,
соль и молотый перец по вкусу
***********************************************
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и, выложив на сковороду с разогретым жиром, обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Очистить баклажаны от плодоножки, нарезать кружками, посолить и выдержать 15 мин, после чего слить сок, обвалять баклажаны в муке и обжарить. Выложить на блюдо слой баклажанов, поверх них разместить рыбу. Посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать жареный картофель. Блюдо, приготовленное на растительном масле, можно использовать и в холодном виде, подав на гарнир какой-нибудь салат или винегрет.
Источник: Кулинария.
