Картофельный рулет

Сытный, нежный овощной рулет, которым можно радовать домочадцев не только во время поста.

Ингредиенты:

• килограмм картофеля
• 300 граммов шампиньонов
• перец
• два зубч. чеснока
• луковица
• крахмал - 150 граммов
• перец и соль
• маринованные огурчики
• масло растит.
• паниров. сухари

Приготовление:

Картофель отварить, посолив. Обжарить измельченные чеснок и лук, через пять минут добавить порезанный перец.



Тушить 5 минут, добавить грибы, посолить, все протушить до выпаривания жидкости.



Огурцы тонко нарезать кружочками.



Картофель размять, добавить немного растительного масла и крахмал, все перемешать хорошо.



Расстелить мокрое полотенце, на него выложить картофель (около сантиметра толщиной).



Сверху уложить начинку.



Свернуть рулетом, выложить в смазанную форму, обсыпать сухарями и запечь до корочки.