Песочные пирожные с заварным кремом и клубникой - хит наступившего лета! Этот замечательный десерт, тарталетки с заварным кремом и свежей клубникой, идеально подойдет для праздника, фуршета, пикника или вечеринки на открытом воздухе. Пирожные совсем не приторные и очень ароматные. Сладкий крем мягко пропитывает песочное тесто, а сладость вкуса удачно разбавляется кислинкой клубники.
Ингредиенты:
Для тарталеток:
- мука 250 грамм;
- сахарная пудра 100 грамм;
- сливочное масло 125 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- ледяная вода 1-2 ст.ложки.
Для крема:
- сахар 1, 5 стакана;
- яйцо 2 шт.;
- молоко 2 стакана;
- мука 0,5 стакана;
- сливочное масло 100 грамм;
- ванилин щепотка.
Для начинки:
- клубника 200 грамм.
Приготовление:
1) Замороженное сливочное масло натереть на тёрке либо нарубить ножом.
2) Просеять муку, добавить сахарную пудру, яйцо и соединить с тёртым маслом.
3) Добавить 1-2 ст.ложки очень холодной воды и быстро замесить тесто.
4) Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
5) Формочки для тарталеток слегка смазать растительным маслом.
6) Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их в лепешки, уложить в формочки и утрамбовать. Чтобы тесто не поднялось во время выпекания, можно положить сверху груз, например, сухую фасоль.
7) Выпекать тарталетки в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут, пока тесто не станет золотистым. Дать остыть и извлечь из формочек.
8) Приготовить крем: сахар, муку и ванилин растереть с яйцами до однородной массы. Добавить теплое молоко, поставить на огонь и варить, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет.
9) Охладить крем до комнатной температуры, добавить сливочное масло и взбить с помощью миксера.
10) Клубнику помыть и красиво нарезать.
11) Заполнить тарталетки заварным кремом и украсить ломтиками клубники.
12) По желанию украсить десерт листиками мяты или сахарной пудрой.
***
Приятного аппетита!