/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40456/pub_59eef2b74bf1610270f47485_59eef32b55876b46fdffc493/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40456/p...32b55876b46fdffc493/scale_1200 2x" />Этот недорогой пирог постоянно подавали в доме поэтессы Марины Цветаевой. Его рецепт стал у многих в доме одним из излюбленных.
Ведь каждый кусочек цветаевского пирога тает во рту, а кремовый бархатный с легкой кислинкой вкус не оставляет равнодушным никого. Немаловажно то что при приготовлении используется минимальный набор продуктов, которые всегда под рукой.
Перечень ингредиентов
Несмотря на простоту приготовления этот яблочный пирог состоит из 3-х элементов: песочного теста, крема и начинки. Для первого нам понадобится:
· сметана (не менее 20% жирности) – 100 г;
· пшеничная мука – 250 г;
· холодное сливочное масло или качественный маргарин – 150 г;
· разрыхлитель – 1 ч. л.
Для крема нужно подготовить следующее:
· мука – 2 ст. л.;
· сахар – 200 г;
· сметана (не менее 20 % жирности) – 200 мл;
· яйцо – 1 штука.
Начинка состоит из:
· яблоки – 4 штуки (крупные);
· лимон – ½ часть.
Для присыпки понадобится также сахарная пудра. С ней цветаевский яблочный пирог выглядит еще наряднее и красивее.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Сорт яблок лучше выбирать не слишком сладким. Например, это может быть антоновка.
Процесс приготовления
Подготовка
В первую очередь необходимо сделать тесто. Для этого выполните такие шаги:
1. В чашку высыпаем муку. В нее добавляем разрыхлитель и все перемешиваем.
2. Туда же натираем на крупной терке холодное масло.
3. Руками растираем мучную массу с маслом в крошку. Делать это нужно быстро. Иначе масло начнет таять.
4. Вносим в крошку сметану и замешиваем мягкое эластичное тесто.
5. Формируем из него шар и отправляем его холодильник.
В то время пока тесто отстаивается, делаем крем, смешав все его ингредиенты до растворения сахарных кристаллов. Также нарезаем яблоки. Весь секрет пирога в них. Нужно сделать так, чтобы они образовали нежную слоеную структуру в нем.
Для этого нарезать их следует тончайшими ломтиками. Нож в этих целях не подойдет, поэтому сделать это можно при помощи овощерезки с насадкой для чипсов или приспособлением для чистки картофеля. Чем тоньше будут ломтики, тем меньше сока дадут яблоки. Это нам и нужно.
Яблоки могут потемнеть. Чтобы этого избежать, их необходимо сбрызнуть лимонным соком. При этом если попался слишком сладкий сорт яблок, лимон придаст им приятную кислинку.
Последний этап
Далее вынимаем тесто из холодильника. Смазываем форму для выпекания маслом и немного присыпаем мукой. Такая технология называется «французская рубашка». Она позволяет в дальнейшем извлекать пироги из формы без труда.
Выкладываем в нее тесто равномерным слоем (толщина должна получится везде одинаковой), формируя по бокам высокие бортики. Поверх него красиво выкладываем слой яблок. Поверх них выливаем сметанную массу и слегка ложкой растушевываем ломтики яблок, чтобы она протекла между ними.
Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем цветаевский пирог с яблоками минут 45-50. Как он испечется, вынимаем его из духовки, даем немного остыть и немедля приступаем к дегустации. Приятного чаепития!
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198938/pub_59eef2b74bf1610270f47485_59eef3a61aa80c6ce7523023/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198938/...3a61aa80c6ce7523023/scale_1200 2x" />