Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение
Вариации на тему: «блины на кефире»
Блины на кефире : тонкие с дырочками
Блины на кефире: рецепт (тонкие)
Тонкими блинами на молоке никого не удивишь. Это норма. А вот на кефире они зачастую выглядят как оладушки. Здесь есть один профессиональный кулинарный секрет. В тесто нужно влить кипяток. Приготовьте смесь из кефира, яиц, соли и сахара, взбейте блендером. В крутой кипяток опустите соду. Жидкость вспенится. Влейте кипяток в тесто. Эти пузыречки сделают в наших блинах симпатичные дырочки во время выпечки. Если вы заметили, что тесто густовато, то добавьте немного теплой воды. Смесь должна иметь густоту сметаны. На разогретой чугунной сковороде, смазанной растительным маслом, смело выпекайте блины.
Блины на кефире дрожжевые
Блины на кефире с луковым припеком
Ложку сливочного масла растопить в стакане горячей воды, добавить сахар. В кефир влить масляную смесь, налить немного растительного масла. Засыпать при постоянном помешивании цельнозерновую муку, посолить. Обычную муку просеять, добавить разрыхлитель и ванильный сахар. Вместо яиц используем крахмал. Все перемешаем блендером и дадим немного настояться. Белые столбики лука порея нарежем кольцами. Разогретую чугунную сковороду смажем кусочком сала. Нальем порцию блина и сразу сверху разложим кольца лука порея. Кисточкой с маслом промазать блин и немного притопить лук. Перевернуть и поджарить до румянца с другой стороны. Подавать на стол горячими со сметаной.
Заварные блины на кефире
Чтобы получились воздушные ароматные блины, нам понадобится кефир, если хотите более диетические, можно взять однопроцентный, 2 куриных яйца, мука, сода, соль, сахар. Взбиваем яйцо, вливаем пол литра кефира - этого хватит, чтобы накормить блинами среднестатистическую семью из четырех человек. Соль и сахар добавляем по вкусу. Кто-то любит сладкие, кто-то соленые, кто-то солено-сладкие. Как говорится, на вкус и на цвет товарищей нет. Вливаем смесь в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим до шестидесяти градусов. Градусник, конечно в кастрюлю вставлять не будем, но слегка пальчиком можно попробовать. Муку обязательно просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом, и блины были воздушными. Порциями при постоянном помешивании всыпаем муку. Тесто получается слегка густоватым. В стакан наливаем кипяток, всыпаем пол чайной ложки соды. В стакане все пузырится, выливаем это в тесто, как раз эти феерические пузырьки станут родоначальниками дырочек на блинчиках. Добавляем пять столовых ложек подсолнечного масла, снова все перемешиваем, разогреваем сковороду и приступаем к жарке. Вторую сторону блинчиков поджариваем чуть меньше, чтобы блины не получались жестковатыми. Подаем блины как с самодостаточное блюдо со сметаной, медом, джемом или конфитюром. Можно использовать эти воздушные блины для начинки.