Думая о Индии и, что первое приходит на ум, это его разнообразие. Большая страна, её население уступает только Китаю, его язык многочисленен и каждое государство (из которых есть 28 и семь союзных территорий) является уникальным по своей традиции и, что очень важно, по его пище. В самом деле, еда из одного региона может на самом деле быть совершенно чуждым человеком из другого региона! Общая нить, которая проходит через всю индийскую еду - это использование многочисленных специй для создания вкуса и аромата. В одном только чае масала содержится более 7 специй.
Культура еды
Индийцы принимают пищу очень серьезно. Готовить считается искусством и матери обычно начинают учить своих дочерей с детства. Прием пищи является важным поводом для семьи собраться вместе. Большинство блюд состоят из нескольких блюд, как рис и хлеб с мясом и овощами и заканчивается десертом. Во многих индийских домах продукты сделаны с свежих ингредиентов. Например, некоторые семьи покупают их любимый тип пшеницы, промывают его, высушивают его на солнце, а затем кладут в мельницу, чтобы превратить в муку именно так, как им нравится, а не покупать её из магазина! Изменения произошли в больших городах, где люди имеют более беспокойную жизнь и с удовольствием пользуются готовыми к употреблению ингридиентами.
Чтобы съесть (мясо) или не есть?
Для западного ума, Индия воспринимается в основном вегетарианская. Это не всегда верно. В большей степени религиозные убеждения (по сравнению с личными предпочтениями) диктуют, что человек не может есть. Например, ислам запрещает своим последователям употребление в пищу свинины, в то время как многие индусы не едят говядину. Последователи веры Jain воздерживаться от всех видов мяса и даже избежагают лук и чеснок!
Вопрос о влиянии
На протяжении всей истории Индии, была оккупирована другими культурами и каждая оставила свой отпечаток на индийскую кухню. Некоторые из преобладающего влияния были:
Арийский - которая сосредоточена на ум, тело повышения свойств пищевых продуктов;
Персидские и арабские, - которые привели к стилю Великих Моголов приготовления пищи с богатой, густой подливкой и использованию сухих фруктов, таких как орехи кешью и миндаль;
Британские, - которые дали Индии свою любовь к чаю.
Португальский - что наложило свой отпечаток на части Индии в виде блюда, такие как всемирно известный Виндалуу и Хакути.
Индийская еда развивалась на протяжении тысяч лет и является конечным итогом того, как индийская культура обладает способностью поглощать другие влияния и еще провести свое собственное.
