[604x453]
Ирина Кузьмина:
Этот салат - праздник ярких вкусов и текстур, сочетание сладкого и кислого, пряного и острого, хрустящего и нежного.
Для этого праздника нам понадобятся: пучок рукколы, одна небольшая луковица фенхеля, зеленое яблоко, небольшая кисть зеленого винограда без косточек, немного жареного миндаля, соль, свежемолотый черный перец.
Для лимонного винегрета мы возьмем 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, одну чайная ложку французской горчицы, 2 чайные ложки сахара, полчайной ложки морской соли, свежемолотый черный перец.
Итак, режем соломкой наш фенхель, выдерживаем его в миске с ледяной водой пару минут, достаем, осушаем на салфетке. Режем соломкой яблоко, сбрызгиваем соком лимона. В миске для салата смешиваем виноград, фенхель и яблоко.
Для соуса смешиваем венчиком горчицу, лимонный сок, сахар, соль, перец, и, продолжая взбивать, медленно вливаем оливковое масло. Поливаем нашим соусом салат, сверху обильно посыпаем миндалем.