филе сельди атлантической – 8 шт.;
сладкий болгарский перец – 2 шт., крупные (например, красный и желтый);
лук – 1 большая луковица;
огурцы соленые – 2 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сок половины лимона;
растительное масло – 1 ст. ложка (для жарки);
растительное масло для заправки (например, льняное) – 4–5 ст. ложек;
паприка молотая – 1 ч. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
орегано – щепотка;
соль, черный молотый перец, сахар – по вкусу (по усмотрению).
Готовим по шагам:

Для начала подготовьте селедочные филе (если готовите салат из целой рыбы): удалите внутренности селедки, промойте.
Отрежьте голову, снимите кожу, отделите филе от хребта, а затем с помощью кухонного пинцета удалите косточки.
Если рыба слишком соленая, замочите ее в воде на 20 минут, а тем временем подготовьте лук.
По желанию лук можно нарезать на четверть кольца и ошпарить кипятком на сите. Но мне больше нравится обжаренный лук.
Для этого разогрейте на среднем огне ложку растительного масла в сковороде.
Добавьте нарезанный лук, обжаривайте, помешивая время от времени, около 10 минут – до мягкости и легкого золотистого цвета.
Салат из сельди рецепт
В конце посолите лук, посыпьте орегано и паприкой, перемешайте и снимите с огня. Остудите.
После охлаждения к луку добавьте льняное масло (или другое) для заправки. Перемешайте.
Выньте филе сельди из воды, промокните бумажным полотенцем, а затем нарежьте на кусочки: каждое филе разрежьте вдоль на 3 части, после чего нарежьте поперечно на ломтики около 2–2,5 см.
Сложите нарезанную сельдь в большую миску.
Очистите перцы от семян, плодоножек и перегородок, промойте, а затем нарежьте небольшими кубиками.
Также кубиками нарежьте соленые огурцы и очищенное яблоко.
Добавьте всю эту нарезку в миску к сельди.
Наконец, добавьте приготовленный ранее лук, лимонный сок и горчицу.
Приправьте, если хотите, черным молотым перцем, сахаром (щепотка), перемешайте и поставьте в холодильник хотя бы на 2–3 часа, чтобы салат хорошо настоялся.

После этого можно сервировать в красивое блюдо и подавать.