Бекон и яйца - это сочетание известно более трёхсот лет, и оно до сих пор составляет основу завтрака в различных кафе. Эндрю Бурд, бывший монах, путешественник и врач, считал, что бекон и жареные яйца, которыми питались работающие мужчины, не очень подходили для джентльмена. Джентльмену лучше есть яйца пашот. Это самая ранняя запись о плотном английском завтраке. Но, поскольку многие рабочие поднимались в 4 утра, а завтракали не сразу после пробуждения, помимо хлеба и эля можно было быстро приготовить горячее блюдо, что-то сытное. Конечно, когда жареный бекон и яйца, копченая сельдь или каша были доступны, то были желанным дополнением к завтраку.
Для приготовления сытного завтрака в стиле эпохи Тюдоров нам понадобится:
• Для жарки Тюдоры использовали бы свиное сало, говяжий жир или оливковое масло, однако вы можете взять привычное количество сливочного масла;
• 3 ломтика бекона;
• 2 яйца;
• 1 ломтик хлеба;
• соль и специи для многих были дорогим удовольствием, так что используйте их на свой вкус
Способ приготовления:
Разогрейте сковороду на плите и смажьте её маслом. Добавьте ломтики бекона, готовьте на среднем огне до появления лёгкой золотистой корочки с обеих сторон. Сдвиньте ломтики на одну сторону сковороды или, если вы не хотите, чтобы они хрустели ещё больше, переложите их на тарелку. Сразу же разбейте яйца и продолжайте готовить. Для большей аутентичности можете добавить немного масла поверх яйца, а затем подавайте с беконом и ломтиком хлеба.
Перевод: Алина Вишневская
Доп. исп. источник: Рут Гудман «Как жить в эпоху Тюдоров. Повседневная реальность в Англии ХVI века»