Баклажанная икра в том варианте, как ее готовят в Иране. Лучше обжарить баклажаны на открытом огне - тогда у них появится аромат дымка. Подавать - неприменно с питой или восточной лепешкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг баклажанов
3 яйца
1 головка чеснока
3 помидора
1 ч.л. куркумы
150 мл подсолнечного масла
соль
молотый черный перец

Время подготовки 15 мин; ; Время готовки 40 мин; Количество порций 6-8

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1. Баклажаны жарьте до готовности на открытом огне, очистите от кожи и порежьте на кубики. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры, потрите через терку.
Шаг 2. Чеснок измельчите и обжарьте в большой сковороде на небольшом огне с добавлением соли, куркумы и подсолнечного масла
Шаг 3. Добавьте к чесноку баклажаны. Чуть обжарив смесь, добавьте к ней помидоры и хорошенько перемешайте. Тушите 15-20 минут.
Шаг 4. В эту смесь разбейте куриные яйца и готовьте еще 5-7 минут.