Гёзлеме – это национальное турецкое блюдо. Это лепешки с начинкой. Начинка может быть разная. В основном это сыр, творог, зелень, шпинат. Ну а любители новизны во вкусах готовят гёзлеме с колбасой и даже шоколадной пастой.

Традиционно гёзлеме имеет квадратную форму. В таком виде они выпекаются на специальном плоской металлической поверхности, называемой "садж" или "садч". Мы будем выпекать на сковородке, поэтому форму зададим полукруглую. Тем более, что "ГЁЗ" в переводе с турецкого означает "глаз".

Что нам понадобится для теста:
Мука – 900 грамм + 100-150 грамм для раскатки
Вода – 500-550 мл
Соль – 1,5 ч. ложки

Для начинки:
Рассольный сыр или брынза – 150 грамм
Творог – 350 грамм
Петрушка – 150 грамм

Сливочное масло 70-80 грамм.

Выход 15 штук.