Маринованные огурцы с виски

Огурцы 3000 г
Виски 200 мл
Уксус яблочный 630 мл
Чеснок 100 г
Морковь 165 г
Вода 840 мл
Сахар 850 г
Перец душистый 2 г
Гвоздика 0,5 г
Кориандр 9 г
Соль 135 г

Приготовление:
Огурцы и морковь режем на крупные кружочки и распределяем по банкам. В большую кастрюлю отправляем все остальные ингредиенты, доводим до кипения и перемешиваем. Кипящим маринадом, процеживая через ситечко наполняем банки с огурцами и закрываем крышками. Через пять дней огурчики можно подавать на стол.

Маринованные огурцы с куркумой

Ингредиенты: Огурцы 1,5 кг Горчица в семенах сухая 2ст.л Куркума 1 ч л Лук репчатый 2 шт. Перец душистый 2 ст л Перец чёрный горошком О.5ч.л Лавровый лист 4 шт Сахар 1.5 стакана Соль З ст.л Уксус яблочный или рисовый 200 мл Вода 300 м

Огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала: хрустящие, в меру резкие и вкусные!

Такие огурцы в магазине не купишь! Ну нет таких. Я искала. А у бабушек на рынке покупать не решаюсь. Поэтому каждый год обязательно их готовлю. И каждый раз нам не хватает до весны, сколько ни закрой! Это не просто слова. Не верите - проверьте. Я в этом году сделала 27 банок. Четвертую уже доедаем... Наверное, на выходных еще поставлю квасится.
Очень-очень рекомендую! Вот правда - это самый лучший рецепт соленых огурчиков. Я много перепробовала. Этот - вне конкуренции. Если вы ни разу не готовили соленые огурцы - попробуйте этот рецепт. Уверена, что вы на нем и остановитесь!

КАК ГОТОВИТЬ:
Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала - не то. На дно - листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю - они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.

Чеснок для этого рецепта я не использую совсем - заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные
Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.

Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта - и тогда вы точно будете довольны результатом.

У меня сегодня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г).
Довожу рассол до кипения и заливаю им огурцы.

Прикрываю банки крышками и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место (но не в жаркое!) или оставьте еще на сутки.

Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать из банки. Если рассол не вытекает - проверьте - возможно, в банке мало воды. И тогда огурчики сверху могут испортиться.
Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не такое активное. Снимаю пену и добавляю в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикрываю крышками и оставляю квасится еще на сутки.
Выгладит это, конечно, не очень аппетитно - рассол мутный, внизу осадок... Но это как раз то, что нужно!
Через сутки сливаю рассол из банок в кастрюлю, ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу 8-10 минут. Пену я снимаю.
Если на огурцах есть белый налет - их можно промыть чистой водой. Но это не обязательно.
Огурцы я обычно раскладываю по маленьким баночкам - так потом удобнее есть)) Нам удобно, когда огурцы в литровых банках. Банки я предварительно стерилизую (пожалуйста, не спрашивайте, почему - я всегда это делаю!), а крышки заливаю кипятком на несколько минут.
И еще. Не стоит на данном этапе добавлять в банки свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Я раскладываю те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Этого достаточно.
Из 4 трехлитровых банок у меня получилось 8,5 литров. Огурчики, кстати, уже очень вкусные! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!
Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная-полная! И закатываю банки плотно крышками.
Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. Но я чаще такой рассол просто выливаю.
Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол еще будет мутным, но потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.
Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и прям ну очень вкусные! Это действительно самые вкусные соленые огурцы, которые я когда-либо пробовала. Вы точно останетесь довольны результатом!

Хрустящие Огурцы на Зиму Очень вкусный и ароматный Рецепт

**********

Огурцы с кетчупом "Чили"

5 лет мариную огурцы, как научила мама: не остаются до весны, сколько бы ни закрыла (делюсь рецептом огурцов "Чили") Вкусный и простой рецепт маринованных огурчиков. Мой папа очень любит такие огурчики. И нам очень нравятся! Для любителей остренького - то, что нужно!

РЕЦЕПТ:
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!

Банки для этого рецепта беру литровые. И банки, и крышки предварительно стерилизую.

На дно укладываю листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и свежие веточки укропа, душистый и черный перец горошком, чеснок и лавровый лист. Но всего понемногу! Не люблю, когда приправы "забивают" вкус огурцов!

Укладываю огурцы в банку. Для этого рецепта огурчики нужны маленькие. Чем меньше - тем они вкуснее получаются. Наполняю так все баночки.

И готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, в конце вливаю уксус. Даю остыть почти до комнатной температуры и добавляю кетчуп "Чили". Перемешиваю хорошенько.

И заливаю этим маринадом огурцы.

Устанавливаю банки в большую кастрюлю (у меня 8-литровая). На дно - полотенце обязательно. Наливаю воду по плечики банок. Прикрываю банки крышками и стерилизую 10 минут.

Закручиваю крышки, банки переворачиваю и - под одеяло. Оставляю так до полного остывания.

Конечно, вкус этих огурчиков очень зависит от вкуса кетчупа. Поэтому выбирайте такой кетчуп, вкус которого вам нравится.
Огурцы получаются очень ароматные, кисло-солено-сладко-остренькие. И хранятся отлично даже при комнатной температуре!

Хрустящие огурчики с кетчупом чили на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
Огурцы - 3.5 кг.
Вода - 1,5 л.
Кетчуп Чили - 8 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 100 г.
Уксус 9% - 100 мл.

Специи на 1 л. банку:
Чеснок - 4 зубчика
Черный перец горошком - 5 шт
Душистый перец - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Петрушка, хрен, укроп по желанию

Приготовление:
Огурцы помыть и замочить в воде минимум на 5 часов.
Банки простерилизуйте в кипящей воде, над паром, в духовке или в микроволновой печи.
На дно каждой банки выкладываем специи: чеснок, черный перец, душистый перец, укроп, хрен, петрушку.
Далее плотно укладываем огурцы.

Готовим маринад.
В кипящую воду добавляем сахар, соль и кетчуп.
После 10 минут кипения вливаем уксус.
Ошпариваем кипятком металлические крышки.
Банки с огурцами залейте горячим маринадом.

Сразу же закатайте их.
Без стерилизации огурчики получаются хрустящими и не переваренными, а жгучий перец делает их остренькими.
После закатки, огурцы должны постоять укутанными и в перевернутом виде до полного остывания.
Охлажденные банки с огурцами выносим в прохладное место.

***

Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!

Очень вкусные огурчики получаются, я так и с кабачками делаю, но только огурцы и кабачки нарезаю произвольно - брусочками или по-другому и рецепт немного другой: 6 стаканов воды (стакан 250 мл) + 1/2 стакана 9% уксуса (можно приготовить из 70% - 1 часть 70% уксуса + 7 частей воды) + 250 мл кетчупа Чили (беру Махеев) + 2 ст.л. с горкой соли + 1 стакан сахара, вскипятить и залить огурцы или кабачки, закрутить, укутать до остывания, не стерилизую, хранятся хорошо .Это на четыре однолитровые банки. На дно банок с огурцами или кабачками кладу только петрушку и укроп. И рассол выпивается

Нашла рецепт маринованных огурцов: точь-в-точь как продавались в магазинах в далекие советские годы

(и 30 банок нам обычно мало)

Помните огурцы в больших банках на полках советских магазинов? Мы могли за обедом такую баночку легко опустошить! Напишите, если помните вкус тех огурчиков. А вам они нравились? Я их просто обожала! И я нашла этот рецепт! Теперь остальные огурцы (кроме еще кисленьких бочковых, конечно) у нас "не идут". РЕЦЕПТ: • Укроп свежий • Зонтики укропа • Чеснок • Лавровый лист • Перец черный (горошком) - 5-6 шт. (на литровую банку) • Зерна горчицы - 1 ч.л. (на литровую банку) Для маринада на 1 литр воды (не на литровую банку!) • Вода - 1 л • Сахар - 140-150 г (7 ст.л.) • Соль - 2 ст.л. • Уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.

Огурцы по-фински

Любимый рецепт огyрцов! Нам понадобится: - Огурцы 3кг. - Вода 3л. - Соль (каменная) 6 ст.л. - Сахар 400г. - Уксус 9% 360мл - Семена горчицы 2 ч.л. - Лавровый лист 3шт. В пpoшлом году сделала БОЛЬШУЮ ошибку, что приготовила МАЛО! В этом году так не ошибусь! Невероятно вкусные огурчики на зиму без стерилизации! Минимум мороки максимум результата

************

 

Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)!
• Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!)
• Укроп - 2 веточки
• Чеснок - 1-2 зубч.
• Перец черный (горошком) - 2-3 шт.
• Семена горчицы (зерна) - 1/4 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.

Таких баночек за лето закрываю штук 30, не меньше! Огурцы сюда любые подойдут. Если молоденькие - нарезаю с кожицей, если переростки - очищаю и убираю семена. Есть такие огурчики мы начинаем еще летом, не дожидаясь зимы.

Огурцы мою и нарезаю кружочками. Именно поэтому мы дали этой заготовке название "Монетки". Можно, конечно, нарезать и кубиками, и брусочками, но у нас всегда кружочки!

Теперь важный момент - рецепт у меня рассчитан именно на пол-литровые баночки. Так и есть потом удобнее))

Банки я предварительно стерилизую в микроволновке. Считаете, что стерилизовать - лишнее, не делайте этого. Но мне не сложно потратить 3 минуты и мне так спокойнее.

На дно каждой баночки выкладываю укроп, чеснок, черный перец и зерна горчицы.

Зерна горчицы продаются там же, где и остальные приправы, в таких же пакетиках. В магазине семян не рекомендую покупать (они там могут быть чем-нибудь обработаны).

Теперь огурцы. Укладываю, сколько помещается в банку. В каждую банку добавляю соль, сахар, уксус и масло.

Заливаю огурцы чистой ХОЛОДНОЙ водой. Можно воду прокипятить предварительно и остудить. Я использую фильтрованную воду.

На дно большой кастрюли укладываю полотенце, устанавливаю банки, прикрываю их крышками, доливаю теплую воду (по плечики банок) и довожу воду в кастрюле до кипения.

С момента закипания стерилизую 15 минут.

Затем баночки достаю из кастрюли, закручиваю крышки, переворачиваю вверх дном и накрываю полотенцем. Но можно и не укутывать! Огурцы отлично хранятся в квартире.

Это очень вкусно и удобно! Не знаю, как, но все эти 30 баночек заканчиваются до следующего лета обязательно! И друзьям раздаю - все любят мои "Монетки".

***

 

Огурцы с Морковной Ботвой

Огурцы, маринованные таким способом имеют новый вкус. В маринаде больше сахара, чем соли. В его составе не присутствуют привычные травы и чеснок. Все, что необходимо для получения такого удивительного вкуса дает морковная ботва. Ингредиенты на 3-х литровую банку: 1500-1600 гр огурцов 4 помидора 0,5-1 морковь 10-12 веточек морковной ботвы 15 шт черного перца горошком Для маринада (на 1,5 литра воды): 2 ст. ложки соли без горки (30 гр) 6 ст. ложек сахара без горки (100-120 гр) 45-50 мл уксуса 9% Консервация огурцов на зиму по рецепту моей бабушки. Без уксуса и стерилизации.

Огурцы в огурцах

Интересный рецепт консервирования огурцов без уксуса и стерилизации. Древний способ приготовления огурцов, который передавался из поколение в поколение. Обязательно приготовьте таким способом и возможно вы попробуйте самые вкусные огурцы на свете.

Ингредиенты:
Огурцы (желательно небольшие) - 2 кг
Огурцы крупные - 1 кг
Чеснок - 3-5 зубчиков
Листья смородины
Листья хрена
Стебли сельдерея - 1 большой пучок
Зонтики укропа
Соль - 70 г

Приготовление:
Огурцы хорошенько моем и срезаем кончики. Крупные огурцы натираем на крупной терке, мелко нарезаем стебли сельдерея. Смешиваем в миске нарезанный сельдерей и тертые огурцы. Добавляем соль и перемешиваем. В полуторалитровые банки отправляем чеснок, парочку смородиновых листочков, несколько зонтиков укропа и кусочек хренового листа. В каждую банку добавляем пару столовых ложек тертых огурцов и выкладываем слой из целых огурцов (по желанию можно огурцы разрезать на две части). Сверху выкладываем слой из тертых огурцов и повторяем действия до заполнения банки. Важно! Последний слой обязательно должен быть из тертых огурцов и сельдерея. Сверху всего кладем пару веточек сельдерея и накрываем листком хрена. Банку закрываем крышкой и отправляем в темное, прохладное место или в холодильник. Примерно через 2-3 недели у нас получатся самые обалденные хрустящие огурчики с невероятным ароматом и вкусом.

Очень вкусный салат из огурцов для заготовки на зиму. В нашей семье он один из самых любимых, и называем мы его "пальчики оближешь"!

Очень вкусный салат из огурцов для заготовки на зиму (cucumber salad for winter). В нашей семье он один из самых любимых, и называем мы его "пальчики оближешь". Он имеет все вкусы – сладкий, соленый, слегка кисловатый и в меру острый, а чеснок придает незабываемый аромат и пикантность во вкусе. Готовится легко и просто, хранится великолепно.

Ингредиенты: огурцы – 2 кг болгарский перец – 250 гр перец острый стручковый по вкусу семена горчицы – 1 ст. ложка чеснок –3-4 зубчика сахар – 0,5 стакана ( объем стакана 250 мл) масло растительное – 0,5 стакана уксус 6% – 0,5 стакана соль – 2-3 ст. ложки или по вкусу перец черный молотый – 1 ч. ложка Выход две литровых банки и одна – 750 граммовая.

*************

Хрустящие маринованные огурцы на зиму можно заготавливать разными способами. И в нашем плейлисте с заготовками таких рецептов много. Но один из них выделяется особым образом. Маринад делается с минимальным количеством уксуса. Его заменяет обычный Аспирин.

 

Хрустящие маринованные огурцы на зиму можно заготавливать разными способами. И в нашем плейлисте с заготовками таких рецептов много. Но один из них выделяется особым образом. Маринад делается с минимальным количеством уксуса. Его заменяет обычный Аспирин. Что он дает? Самое основное то, что он значительно уменьшает количество уксуса на банку. Несмотря на это, огурцы отлично хранятся и в них отсутствует кислый вкус. Огурцы получаются упругими, хрустящими и очень вкусными. Готовим так уже много лет и дальше будем готовить также. Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: 1,5 кг огурцов 3-4 помидора 4 зубчика чеснока красный острый перец по вкусу 50 грамм укропа с зонтиком 6-7 листьев вишни 0,5 листа хрена 4 листа смородины или дуба 1 лавровый лист 3 гвоздики 4-5 горошин душистого перца 10 горошин черного перца Для рассола на 3-х литровую банку: 3 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 0,5 ч. ложки уксусной эссенции 2,5 таблетки аспирина примерно 1,5 литра воды

Салат из Огурцов Зимний Король — очень Вкусный Рецепт без Стерилизации

Очень вкусный и простой рецепт салата из огурцов "Зимний король" (Cucumber salad Winter King) на зиму. Для его приготовления можно использовать любые огурцы. Обычно его готовят уже из оставшихся в парнике плодов – не ровных, не стандартных, а порой и переросших. Ингредиентов минимум, также как и работы с готовкой салата. Варится все за считанные минуты и при закручивании банок для хранения не нуждается в стерилизации. Ингредиенты: огурцы – 1,1 кг укроп – половина пучка лук – 200 гр сахар – 1 ст. ложка соль – 0,5 ст. ложки черный перец – 10 горошин уксус 9% – 20 мл Выход 2 пол-литровые банки Огурцы в Томатной Заливке на Зиму — обалденный рецепт

Огурцы в томатной заливке на зиму (Cucumbers in Tomato Filling for the Winter) – это очень вкусная заготовка, где съешь сами огурчики и заливку выпьешь. В сезон, когда на огороде созрело много огурцов и помидоров, это настоящая палочка-выручалочка. В дело идут оба овоща. Заготовка хорошо хранится в условиях квартиры даже 2 года. Когда открываешь такую баночку, огурцы хрустящие и как будто только что законсервированные. Этому способствует томатная заливка, ведь в помидорах много кислоты. Также я добавляю в каждую банку по половине таблетки аспирина. Это позволяет использовать меньше уксусной эссенции. Аспирин можно не использовать, если не хотите. В этом случае добавьте эссенции на банку 2/3 ч. ложки. Ингредиенты на одну литровую банку: огурцы – 600-650 гр помидоры – 700-800 гр соль – 1 ст. ложка сахар – 1 ст. ложка чеснок – 2-3 зубчика черный перец – 7-8 горошин душистый перец – 2 горошины красный острый перец – 1 см от стручка гвоздика – 2 шт лист хрена – полоска 1-2 см вишня – 2-3 листа укроп – 1 зонтик и 2-3 веточки эстрагон – 1 веточка (если есть, можно без него) уксусная эссенция – чуть меньше 0,5 ч. ложки аспирин – 0,5 таблетки Хрустящие

Маринованные Пикули из Огурцов

Маринованные пикули из огурцов можно заготовить на зиму.🥒 Получатся они хрустящими, с кисло-сладким вкусом. Они отлично сочетаются с мясными и колбасными изделиями.🥩 Поэтому их облюбовали в сетях быстрого питания и используют для приготовления гамбургеров и бутербродов. У нас такие огурцы подают к столу в качестве закуски. Они полюбились не только своим вкусом, но и быстротой приготовления. Есть несколько рецептов приготовления пикулей и в основном в их составе достаточно много уксуса. Мы не любим очень кислые заготовки, поэтому имеем свой рецепт. Ингредиенты: 1,8 кг огурцов 0,5 кг лука 150 грамм сахара 35 грамм соли 2 ст. ложки семян горчицы 1 ч. ложка молотого кориандра 1 ч. ложка паприки 1 ч. ложка куркумы 0,5 стручка красного острого перца 250 мл яблочного уксуса Выход 2,5 литра Совет: если у вас не хватает маринада на все банки, то разлейте его в каждую из них равное количество и потом просто добавьте кипятка. Сразу закрутите банку.

Огурцы Маринованные по-Польски на Зиму

Сегодня консервируем огурцы по-польски на зиму (Pickled Cucumbers Polish). Рецепт очень вкусный и не трудный в исполнении. Украшением заготовки является добавленная морковь и репчатый лук. Они не только являются украшением, но и сами получаются вкусными. Даже в первую очередь съедаются. Заметьте, что в составе маринада много вкусовых добавок. Поэтому вкус заготовки ярко выражен. Присутствуют сладкий, кислый и соленый. Заготовка нуждается в стерилизации. Мы стерилизовали 3-х литровую банку 30 минут. 2-литровую стерилизуйте 20 минут, литровую – 10 минут. Заготовка хорошо хранится в условиях квартиры. Держите ее подальше от отопительных приборов и в темном месте.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: огурцы – 1,5-2 кг (в зависимости от размера плодов) морковь – 1 шт лук репчатый – 1 шт чеснок – 4 зубчика укроп – 2 стебля с зонтиками лист вишни – 6-8 шт лист смородины – 4-6 шт лист хрена – отрезок 5-6 см красный острый перец – 1-2 см стручка душистый перец горошком – 4 шт черный перец горошком – 10 шт гвоздика – 4 бутончика

Для маринада: вода – 1,5 литра соль – 1,5 ст. ложки с горкой (45 гр) сахар – 12 ст. ложек уксус 9% – 6 ст. ложек

Огурцы "Бродячие": рецепт огурцов на зиму от моей свекрови

(ни разу за 30 лет она не попробовала другие рецепты)

Соленые огурцы как бочковые

Для рассола: • На 5 литров воды - 1 стакан соли (неполный) - это 290-300 г ИЛИ на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли (это примерно 57-60 г) • Приправы и специи (чеснок, черный перец горошком, листья хрена, веточки укропа, листья вишни и черной смородины, зонтики укропа, перец болгарский, перец острый по желанию, лавровый лист) • Огурцы

Очень вкусный салат из огурцов на зиму.

Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: вкусно-вкусно и просто-просто (огурцы любые подойдут, даже переросшие)

*** Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)! • Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!) • Укроп - 2 веточки • Чеснок - 1-2 зубч. • Перец черный (горошком) - 2-3 шт. • Семена горчицы (зерна) - 1/4 ч.л. • Соль - 1 ч.л. • Сахар - 2 ч.л. • Уксус 9% - 1 ст.л. • Масло растительное - 1 ст.л.

Секреты и хитрости: что делать, если маринованные огурцы оказались слишком кислые

(очень просто все исправить)

ПРОСТОЙ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Огурцы на зиму трёхкратной заливкой

На 3-х литровую банку:
Огурцы - сколько поместится
Вода - сколько поместится
Зонтики укропа – 3-4 шт
Лавровый лист – 2-3 шт
Листья смородины и листья вишни по 3 шт
Листья хрена – 2 средних
Несколько горошин черного перца, я примерно беру 0,5 ч л
По желанию чеснок и гвоздика, я делаю без них

Рассол:
3 ст л соли
6 ст л сахара
9 ст л уксуса 6%
Рассол для огурцов очень легко запомнить, 3-6-9, соль, сахар, укус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В каждую банку кладем перец горошком, листья вишни и смородины, хрен и укроп. Если огурцы свежие просто помыть и обрезать «попки», если нет, замачиваем примерно на минут 30-40 в воде.
Заливаем огурцы в банке кипятком, оставляем примерно на 15-20 минут, сливаем воду в кастрюлю. И снова залить огурцы кипятком, на такое же время. В воду, которую слили с огурцов добавляем соль и сахар, уксус после того как рассол закипит.
На третий раз уже заливаем рассолом и закатываем.

Огурцы с Морковной Ботвой

Огурцы с Морковной Ботвой (Cucumbers with Carrot Tops) — это очень вкусная заготовка на зиму. Уже многие делают подобную с помидорами и это по-настоящему самый вкусный рецепт среди помидорной консервации. Огурцы, маринованные таким способом имеют новый вкус. В маринаде больше сахара, чем соли. В его составе не присутствуют привычные травы и чеснок. Все, что необходимо для получения такого удивительного вкуса дает морковная ботва.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 1500-1600 гр огурцов 4 помидора 0,5-1 морковь 10-12 веточек морковной ботвы 15 шт черного перца горошком Для маринада (на 1,5 литра воды): 2 ст. ложки соли без горки (30 гр) 6 ст. ложек сахара без горки (100-120 гр) 45-50 мл уксуса 9%

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

Салат из перезревших огурцов

РЕЦЕПТ:
• Огурцы - 2 кг (вес уже нарезанных)
• Зелень петрушки - 0,5 стак.
• Сахар ~ 0,5 стак. (90-100 г)
• Масло растительное - 0,5 стак. (100 мл)
• Уксус 9% ~ 0,5 стак. (90 мл)
• Перец черный молотый - 1 ст.л. (без горки)
• Соль - 2 ст.л. (без горки)
• Чеснок - 1 ст.л. (выдавленных через пресс)
*** Стакан 200 мл!!!
Если не любите острое - перца возьмите меньше!

У меня теперь ни один перезрелый огурец не пропадает, даже специально переращиваю: заготовки из перезрелых огурцов (делюсь)
Отличный способ сохранить перезрелые огурчики. Вкусный салат на зиму. Я даже специально даю огурцам перерасти, чтобы побольше заготовить! С картошечкой зимой!... И на новогодний стол даже иногда подаю. Очень вкусно!

Огурцы для этого рецепта нужны именно перезрелые! Можно взять даже совсем желтые! Огурцы обязательно очищаю от кожицы. Если огурцы уже сильно перезрели и семена стали жесткими, тогда я чайной ложкой убираю середину.

У меня семена еще "съедобные", поэтому я серединку не вычищаю, а сразу нарезаю огурчики.

Нарезать можно по-разному. Можно брусочками, например, нарезать или кубиками. Но я люблю вот так. Разрезаю огурец вдоль и нарезаю потом полукольцами, толщиной примерно сантиметр.

Выкладываю в кастрюлю, добавляю нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, черный перец и чеснок. Если вы не любите острое, черного перца добавьте в 2 раза меньше. Но я все же рекомендую сделать по рецепту. Получается очень вкусный салат, в меру остренький!

Перемешиваю и оставляю на столе примерно на 3 часа (чтоб огурчики промариновались). Они такие вкусные и ароматные, что через час мои мальчики их уже пробуют))

Через 3 часа огурчики раскладываю по банкам. Обычно получается 5 пол-литровых баночек. У меня сегодня банки чуть большего объема (550 мл), поэтому получилось 4 и немного салата осталось.

Я переложила остатки в пластиковый контейнер и через 5-7 дней мы съедим этот салат на обед с картошечкой! Салатику обязательно нужно дать настояться!

Банки ставлю в большую кастрюлю с водой, прикрываю крышками и стерилизую 10 минут. На дно кастрюли обязательно кладу полотенце.
Осталось плотненько закрутить банки и укутать до полного остывания.
Салату обязательно нужно дать настояться хотя бы месяц. Если открыть сразу - будет не то совсем! А вот зимой, с пюрешкой, например, или с горячим супчиком - то, что нужно! Очень вкусная заготовка! Плюс помогает "пристроить" перезрелые огурцы! Попробуйте. Я иногда специально даю огурцам перерасти, чтобы приготовить такой салат!

Огурцы в Горчичной Заливке

Способ приготовления очень простой. Требуется нарезать огурцы и всыпать все компоненты маринада. Потом нужно дать огурцам постоять и замариноваться, разложить по банкам и простерилизовать всего 10 минут. Огурчики получаются очень вкусными и хрустящими. Они хорошо хранятся и быстро съедаются.

Ингредиенты: 2 кг огурцов 100 гр сахара 1 головка чеснока 100 мл растительного масла 1 ст. ложка сухой горчицы 1/3 стакана 9% уксуса 1,5 ст. ложки соли 0,5-1 ч. черного молотого перца 12 горошин черного перца  

Огурцы По-Болгарски

Уже много лет маринованные огурцы по-болгарски (Cucumbers In Bulgarian) являются самым любимым рецептом в нашей семье. Такие огурчики заготавливают на зиму все наши родственники. И сколько бы банок мы не сделали, остатков на следующий год не бывает. Особенностью данного способа является ни на что не похожий вкус. В составе маринада достаточно много сахара и уксуса, поэтому и вкус не обычный. Плюс к этому среди добавок мы не увидим привычных хрена, укропа и листа смородины. Все это заменяет несколько веточек петрушки, лавровый лист, да 2-3 кружочка лука.

Ингредиенты на литровую банку: огурцы – 700 гр лук – 2-3 кружочка петрушка – 2-4 веточки гвоздика – 3 бутончика лавровый лист – 2 шт черный перец горошком – 2-3 шт Для рассола на литр воды: соль – 1 ст. ложка с горкой сахар – 3 ст. ложки уксус 9% – 100 мл лавровый лист – 6-7 шт ( этого количества рассола хватит на две литровые банки)

ПЬЯНЫЕ ОГУРЧИКИ Никогда не мутнеют и не взрываются!!!

Огурчики получаются ароматными и очень хрустящими.Такая консервация может хранится несколько лет и не испортится!

Рецепт:На трёх литровую банку огурцов 3 ложки сахара 2 ложки соли 3 ложки уксуса 1 ложку водки Трёх разовый способ заливки))

Хрустящие маринованные огурцы - 8 рецептов

Салаты из огурцов на зиму — 9 самых вкусных рецептов Салат из Огурцов Зимний Король

Очень вкусный и простой рецепт салата из огурцов "Зимний король" (Cucumber salad Winter King) на зиму. Для его приготовления можно использовать любые огурцы. Обычно его готовят уже из оставшихся в парнике плодов – не ровных, не стандартных, а порой и переросших. Ингредиентов минимум, также как и работы с готовкой салата. Варится все за считанные минуты и при закручивании банок для хранения не нуждается в стерилизации. Ингредиенты: огурцы – 1,1 кг укроп – половина пучка лук – 200 гр сахар – 1 ст. ложка соль – 0,5 ст. ложки черный перец – 10 горошин уксус 9% – 20 мл Выход 2 пол-литровые банки Подробный рецепт Салат Тёщин Язык из Огурцов на Зиму

Салаты из огурцов можно заготавливать на зиму (cucumber salad for the winter). Один из таких вкусных рецептов называется "Тещин язык". Помимо огурцов здесь еще используются помидоры и болгарский перец. Ну и лук с чесноком, куда же без них?! Я люблю подобные салаты, поэтому в большом количестве заготавливаю их на зиму. А если рецепт не требует стерилизации, то он мне нравится это еще больше. Потому что происходит значительная экономия времени во время готовки. И этот великолепный салат как раз из таких – готовится совсем не сложно, не капризен в хранении и очень вкусен. Зимой достаточно будет поджарить картошку, или отварить макароны и открыть баночку с салатом и вкусный ужин будет обеспечен. Ингредиенты (выход 4 литра): огурцы – 3 кг болгарский перец – 400 гр помидоры – 1,5 кг чеснок – 50 гр ( крупная головка) острый стручковый перец – 0,5-1 шт ( либо по вкусу) лук – 200 гр Для маринада: соль – 2 ст. ложки сахар – 150 гр масло растительное – 150 мл яблочный уксус 6% – 100 мл