Ингредиенты:
Тыква (мякоть) - 700 г.
Лук красный - 100 г.
Картофель (очищенный) - 220 г.
Имбирь - 15 г.
Оливковое масло - 2 ст.л
Вода - 1 л
Соль - 2 щепотки
Черный молотый перец - 1 щепота
Соус чили (по желанию) - 1 ч.л
Сыр Дорблю - 30 г.
Чем отличается крем-суп от супа-пюре из тыквы
Рецепт
800 граммов тыквы/очищеной/
200 граммов картофеля
2-3 небольших репчатых лука
средняя морковь
пару зубков чеснока по вкусу/у меня сушеный/
200 мл жиных сливок
50 мл рафинированного масла
соль по вкусу
Перед подачей по желанию приправить копченой паприкой и зеленью - это ОЧЕНЬ ВКУСНО !
Рецепт:
вода - 2 литра
кости куриные
перец горошек - 5 шт.
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ст. л. Для зажарки:
чеснок - 2 зубчика
лук - 1/2 часть (100 гр.)
морковь - 1 шт. (100 гр.)
грибы - 350 гр.
картофель - 500 гр.
сливки - 200 гр.
масло растительное - 5 ст. л.
соль, перец и зелень - по вкусу
паприка - по вкусу
Тыквенный суп пюре
Рецепт тыквенного супа пюре очень простой. Можно варить его на курином бульоне, так он будет более сытным. Если добавить в готовый тыквенный суп сливки, текстура крем супа станет нежной, а вкус более сливочным. Мы предлагаем самый простой рецепт, на овощном бульоне.
Тыквенный суп пюре понравится и вегетарианцам, и мясоедам. Нежная текстура крем-супа нравится детям и взрослым. Суп из тыквы поможет согреться в холодный день. При этом его можно считать диетическим блюдом, тыквенный суп содержит минимум калорий и легко усваивается.
Тыква — яркая, сочная, ароматная. Она годится и для сладкой выпечки, и для вторых блюд. Когда за окном осенняя хмарь, блюда из тыквы поднимут настроение своим ярким цветом. И сегодня поэтесса Лариса Рубальская приготовит суп-пюре из тыквы.
Ингредиенты для супа из тыквы:
Тыква
Морковь
Лук
Растительное масло
Сливочное масло Для подачи:
Тыквенное масло
Тыквенные семечки
Гренки
Рецепт тыквенного супа пюре
Если вы не знаете, как приготовить тыквенный суп, начните с нарезки овощей. Тыквенный суп мы будем готовить в блендере, поэтому нарезать их можно произвольно. Нарезаем тыкву на крупные куски, лук — полукольцами, морковь — крупным кубиком.
Пассеруем лук на смеси растительного и сливочного масла. Обжариваем морковь и лук до полуготовности. Закладываем в кастрюлю тыкву и заливаем ее водой так, чтобы вода покрывала все овощи. Даем тыквенному супу закипеть и солим по вкусу.
Как только все овощи размягчились, сливаем часть бульона и разбиваем их блендером, превращая тыквенный суп в суп-пюре. Бульон можно вернуть обратно, если суп покажется слишком густым.
Подаем тыквенный крем-суп с гренками и тыквенными семечками. Завершающим штрихом будет сбрызнуть суп тыквенным маслом.
Как видите, приготовить тыквенный суп можно очень быстро. Рецепт простой, и не требует особых умений, с приготовлением супа пюре из тыквы справится даже начинающая хозяйка.
Как правило, тыквенный суп варится без мяса, поэтому его считают вегетарианским блюдом. Но если вы не представляете суп без мяса, то можно приготовить тыквенный суп с курицей.
У тыквы яркий узнаваемый вкус, если он не очень вам нравится, можно изменить его, добавляя специи или чеснок или приготовить тыквенный суп с белыми грибами. Постный рецепт тыквенного супа, который предложила поэтесса Лариса Рубальская, пригодится тем, кто соблюдает традиции. А между постами можно позволить себе тыквенный суп крем со сливками.
Тыквенный Суп-Пюре
Сливочный крем-суп из тыквы с хрустящими гренками со сковороды
Суп:
Тыква 2 кг
Лук 350 г
Растительное масло 40 г
Сливочное масло 40 г
Бульон 400 мл
Сливки 10% 400 мл
Чёрный перец
Душица (Майоран)
Базилик
Паприка
Мускатный орех
Соль по вкусу Гренки:
Батон
Растительное масло
Чеснок
Душица (Майоран)
Базилик
Паприка
Чаще всего варим такой суп из свежей тыквы. Но в этом году ее было так много, что пришлось заморозить. Вот и приспособилась готовить из замороженной. И нужно сказать, что разницы никто не заметил. Продукт при заморозке нисколько не теряет своих вкусовых качеств. Блюдо варим с картошкой и морковью. Мне известно, что часто в подобного рода горячего первая не добавляется. Но нам нравится варить именно с ней. Во-первых, она частично нейтрализует сладкий вкус, а во-вторых, делает содержание более наполненным и богатым. Но вы ориентируйтесь на свои предпочтения и можете картошку не добавлять.
Перед началом описания рецепта отмечу, что супы-пюре лучше всего готовить на один прием пищи. Они будут съедобными и на следующий день, но загустеют и станут полностью похожими на пюре. На мой взгляд, вкус воспринимается более богатым сразу после варки.
Из предложенного ниже состава компонентов получится 3-4 порции, учитывайте это при расчете. И еще дам маленький совет лично от себя. Для подачи всегда готовлю лимон, на тарелку супа выдавливаем по кружочку цитруса. Вкус становится более проявленным. Обязательно попробуйте, уверена, что многим понравится.
Нам понадобится: 500 грамм тыквы 100 грамм сливочного плавленного сыра 250 грамм картошки 1 средняя морковь 1 небольшая головка лука 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка растительного масла 0,5 ч. ложки сушеного тимьяна соль по вкусу
Для подачи подготовить: сухарики лимон зелень петрушки или укропа
Приготовление
1. Морковку, лук и картошку порезать крупными кубиками. Картошку можно резать размером в 2 см, а лук с морковью в 1,5 см. Моркови много не кладите, иначе суп получится излишне сладким.
Свежую тыкву очистить от кожицы и семян и также порезать кубиком размером в 2 см. Как уже отметила выше, использовать можете и свежую, и замороженную. Если она замерзшая, то разморозьте до состояния, когда ее можно порезать ножом.
2. После чего перейти к плите и поставить сковородку греться. Затем выложить в посуду сливочное масло и налить растительное. Первое подарит блюду приятный сливочный вкус и аромат. Как разогреется, выложить сразу все овощи и тыкву. Хотя тыква это тоже овощ.
3. Сразу перемешать и тушить при закрытой крышке 15 минут. Огонь поддерживать средний или даже чуть меньше. Овощам не нужно давать подгореть, иначе потеряем в дальнейшем цвет блюда. Во время тушения периодически помешивать, при этом регулировать интенсивность огня.
4. С каждым помешиванием будет видно, что тыква становится все более мягкой. Изменения видны и в луке, он станет прозрачным и также обмякнет.
5. Когда выйдет время тушения, овощи переложить в кастрюлю. Заранее вскипятить чайник и залить их кипятком. Много наливать не надо. Достаточно будет лишь прикрыть овощи. В данном случае общий объем с водой и овощами составил 1,5 литра.
6. Воду довести до кипения и сразу посолить ее по вкусу. Огонь убавить до такого состояния, чтобы вода кипела, но не бурлила. В случае сильного кипения выварится цвет. Он станет мутным и некрасивым.
7. В таком состоянии кипения варить содержимое под прикрытой крышкой 20 минут. Иногда приходится варить и 25 минут. Это тогда, когда овощи порезали крупнее.
8. Через 20 минут варки всыпать в бульон сушеный тимьян. Он даст вкусный аромат блюду, но вместе с тем его темная окраска слегка испортит яркий цвет бульона. Это нам не мешает, поэтому добавляем его практически всегда. Если тимьяна нет, то добавляем любую смесь итальянских или прованских трав. После добавления пряных ароматов варить содержимое еще 5 минут.
9. Морковь и тыкву попробовать на вкус. Если обе готовы, выключить газ. Смесь необходимо превратить в пюре. Это сделаем при помощи погружного блендера. Он справится с задачей минуты за три и перебьет наши овощи в единую пюреобразную массу. Ее цвет приятен глазу, привлекает взгляд также кремовая консистенция. Она получилась не слишком густой, хотя и не жидкой.
10. Кастрюлю вновь поставить на минимальный огонь. В нее отправить сливочный плавленный сыр. В зависимости от сорта сыра он будет плавится чуть больше по времени, или чуть меньше. В этот момент будем выполнять сразу две задачи. Нам необходимо разбить все комочки от сыра и при этом не дать пюре подгореть. Сырные комки удобно разбивать венчиком. Им и взбалтываем смесь до растапливания сыра. Затем возьмите лопатку и мешайте ею. При этом следите, чтобы пюре не скапливалось у стенок или на дне. Перемешивание должно быть постоянным.
Здесь обратите внимание на степень густоты. Она должна вас устраивать. Если считаете, что для вас суп густоват, то добавьте половину стакана сливок или молока. В случае, когда нет ни одного, ни другого, добавьте кипяток.
11. Таким образом довести смесь до кипения, но не кипятить ее. Как только на поверхности станут беспорядочно появляться и лопаться пузыри, огонь тут же выключить. Можно считать, что блюдо готово. Его прикрыть крышкой и накрыть на стол. Для подачи подготовить свежую зелень, порезать ее помельче. Хорошо будет взять петрушку с укропом, получится больше аромата.
Как уже сказала выше, для большего раскрытия вкуса выдавливаем в суп лимонный сок. Это по желанию, но советую попробовать. На наш взгляд получается намного вкуснее. К тому же частично нейтрализуется сладкий вкус моркови. И обязательно поставить на стол сухарики. Их запеките самостоятельно, или заранее купите в магазине. Суп-пюре разливайте по тарелкам и подавайте в комплексе со всеми добавками. Затем пробуйте и наслаждайтесь удивительным сливочным вкусом, который дарит наслаждение с каждой съеденной ложкой. Хотя ложку лучше не съедать….
Суп-пюре из тыквы
На половинку тыквы (грамм500-700) нужно одна морковь, один средний лук, пару картофелин, пару долек чеснока, один болгарский перец, зелень (кто какую любит), соль, перец, сухой имбирь (обязательно) и кориандр (тоже обязательно). А так же молоко сколько возьмет (им нужно будет развести до суповой консистенции) и сливочное масло (немного для вкуса овощей)
А дальше так. в большой кастрюле с толстым дном (я сразу в ней и обжариваю и потом варю), нужно обжарить в сливочном масле специи, лук, чеснок и морковь до прозрачности лука.
добавляем к обжарке картофель и тыкву (режем средне, потом будет сбиваться) и заливаем кипяченой водой не покрывая полностью овощи. Накрываем крышкой и тушим до полной мягкости всего, что в кастрюле. Минут за пять до конца добавляем перец болгарский и зелень.
Когда все стушилось, отставляем с плиты и берем погружной блендер. Очень хорошо перебиваем, до полной однородности. Получится масса похожая на пюре. Возвращаем на плиту, доводим до кипения и разбавляем молоком до состояния супа.
Пробуем. Доводим до вкуса солью и перцем молотым (аккуратно, в супе имбирь и он тоже острый).
Все! Можно разливать и есть. Прямо в тарелку можно добавить сухарики, жирные сливки (пару капель) или соевый соус (я с ним люблю)
Приятного аппетита!!!
