Любимое лакомство георгианцев, ныне ассоциирующееся с Уимболдоном (эта традиция зародилась ещё в XIX веке) — свежая клубника со сливками. Лорду-канцлеру Генриха VIII кардиналу Томасу Уолси часто приписывают то, что он первым подал это угощение. Легенда гласит, что король и придворные нагрянули в дом Уолси, Хэмптон-Корт, и, проявив изобретательность, измученный Томас решил подать клубнику со сливками в качестве десерта. Может быть, ему не хватило времени, чтобы создать что-то более сложное? Молочные продукты считались "крестьянской пищей", но что ест король, то и придворные. Это сочетание приобрело популярность, и в течение XVIII века люди тоже наслаждались клубникой со сливками.
В популярной кулинарной книге «Cookery reformed; or, The Lady’s assistant», 1755 г., говорилось следующее: «..клубнику следует выбирать крупную, спелую, полную сока, с ароматным запахом и винным вкусом. Её можно есть после обеда со сливками и сахаром или с вином без всяких предубеждений, избегая излишеств..»
Свежая, собранная на рынках в разгар сезона клубника, как утром, так и днём, продавалась в корзинах объёмом чуть меньше литра каждая. Продавщица добавляла один пенни к цене клубники за корзину, и, если покупатель возвращал её, то получал монету обратно. Огромное количество мужчин и женщин были заняты тем, что в сезон сбора клубники разносили её по улицам Лондона по шесть пенсов за корзину.
Георгианцы ели клубнику и другими способами. Кулинарные книги пестрили различными рецептами: клубничное мороженое, клубничный джем и даже клубничные фриттеры (вид кулинарных изделий из жареного жидкого теста с начинкой, этакий пончик с начинкой; в качестве начинки используют фрукты, овощи, мясо, морепродукты). Рецепт предполагал приготовить тесто из муки, ложки сливочного масла, ещё одной ложки белого вина, немного измельчённой лимонной цедры и белков двух или трёх яиц, сделав его достаточно мягким. Затем добавить начинку из клубники и жарить в масле, пока не появится золотистая корочка. После готовности десерт следовало посыпать небольшим количеством сахара и глазурью.

Перевод: Алина Вишневская