Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
паста тахини — 2 ст. л.
лимонный сок — 2 ст. л.
кориандр — ½ ч. л.
оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л.
паприка сладкая — 1 ч. л.
сумах — 1 ч. л.
кунжут — 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.
2. Баклажаны помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 180°C, до готовности.
3. Дать баклажанам остыть, затем освободить печеную мякоть от кожуры.
4. Если любите неоднородную текстуру пюре, можно размять баклажаны вилкой. Если предпочитаете гладкую и пастообразную, измельчите мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавьте в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона, кориандр, тахини.
5. Взбейте до желаемой консистенции. Выложите паштет из печеных баклажанов в миску, полейте сверху оливковым маслом и посыпьте семенами кунжута, сумахом или сладкой паприкой по желанию.