Киш с красной рыбой и брокколи

Каждый кусочек этого пирога - сплошное наслаждение!
Ингредиенты
Брокколи - 300 г
Слабосоленая красная рыба - 150 г
Сыр - 70 г
Яйца - 2 шт
Вода - 80 мл
Сливки 20% - 50 мл
Мука - 400 г
Сливочное масло - 150 г

Сливочное масло комнатной температуры кладём в чашку. Туда же разбиваем яйцо и добавляем воду. Начинаем постепенно добавлять муку и замешиваем тесто.
Кладем тесто в форму, смазанную маслом, и прямо руками распределяем по всей площади, формируя борта.
Протыкаем дно вилкой в нескольких местах и отправляем отдельно корж в духовку на 20 минут при 180С . Отдельно, потому как начинка приготовится довольно быстро.
Пока корж запекается, разбираем брокколи на соцветия (если брокколи из заморозки, то необходимо хорошо разморозить и слить лишнюю жидкость). Нарезаем рыбу ломтиками или кусочками. Сыр трем на крупной терке. Для заливки смешиваем яйцо и сливки.
Достаем наполовину готовый корж из духовки и заполняем его начинкой. Выкладываем брокколи и рыбу, посыпаем тертым сыром и заливаем наш пирог яично-сливочной смесью. Возвращаем пирог в духовку еще на 20-25 минут при 180С.
Нежная начинка, хрустящее песочное тесто в совокупности оставляют неизгладимое впечатление

Тесто: Мука 250 г Масло сливочное 150 г Яичный желток 1 шт Вода 2 ст л Сыр 20 г Соль по вкусу Сахар - 2 ч. ложки

Зеленый киш

киш с овощами и перепелиным яйцом в форме для выпекания на белой скатерти
На 8 персон, время приготовления 60 минут. Вам понадобится:
для начинки:
— 200 г зерненого творога 5-9% жирности;
— 200 г адыгейского сыра;
— 1 цукини;
— 1 луковица;
— по небольшому пучку шпината и зеленого лука;
— базилик;
— петрушка, кинза, мята, по 2-3 веточки;
— 8 отварных перепелиных яиц (четыре для украшения, четыре для начинки);

для заливки:
— 2 куриных яйца;
— 200 г натурального йогурта;
— щепотка соли;
— 100 мл молока или сливок;

для теста:
— 400 г муки;
— 150 г сливочного масла;
— 100 мл холодной воды.

1. Делаем тесто: масло порубить в крошку, добавить муку, быстро замесить, добавить воду — должно получиться крутое тесто (не стоит его долго мять, песочное тесто этого не любит). Завернуть в пищевую пленку и на 20 минут убрать в холодильник.
2. Готовим заливку: взбить молоко/сливки, добавить яйца, йогурт и соль, все тщательно перемешать.
3. Выпекаем основу для пирога: тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму, сделать бортик. Проколоть вилкой в нескольких местах и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 10 минут.
4. Для начинки нарезаем цукини и лук, смешиваем их с творогом, сыром, порубленными перепелиными яйцами и зеленью. Достаем пирог, выкладываем начинку, заливаем сливками с йогуртом и яйцами. Затем нужно вернуть его в духовку и выпекать еще 30-40 минут. Перед подачей украсить порубленной зеленью и перепелиными яйцами.

Приятного аппетита!