Галеты стали популярны совершенно заслуженно!
Простое тесто, которое не нужно предварительно выпекать, как песочное. При этом оно прекрасно сохраняет сочность ягодной начинки, не превращаясь в кашу. Имеет слоистую текстуру, как настоящее слоеное тесто. Да еще и подходит как для сладкой, так и для несладой выпечки.
Жимолость сама по себе ягода довольно терпкая. Поэтому во многих рецептах ее балансируют сметаной или творогом.
Ингредиенты:
Тесто
• 1 яйцо
• 60 мл теплой воды
• 60 мл растительного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 210 г пшеничной муки
Начинка
• 100 г мягкого творога
• 1 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. сахара
• 200 г жимолости
• 1 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
• 2 ч.л. сахарной пудры
• Молотые фисташки для украшения
1. Для теста яйцо взбиваем с солью до однородности.
2. Наливаем растительное масло и теплую воду, перемешиваем.
3. Всыпаем просеянную муку. Замешиваем однородное, мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и даем "отдохнуть" 30 минут.
4. Тесто раскатываем на листе пергамента в тонкий круглый пласт толщиной около 5 мм.
5. Для начинки творог растереть со сметаной и сахаром. Выкладываем на тесто творожный слой ровным слоем, не доходя до края 5 см.
6.Ягоды жимолости моем, хорошо обсушиваем. Соединяем с крахмалом, сахарой пудрой, аккуратно перемешиваем. Равномерно выкладываем ягоды на творог.
7.Края теста загибаем на начинку, укладывая их внахлест. Слегка прижимаем складки.
8. Выпекаем галету в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Для румяной корочки последние 5 минут включить гриль.
9. Готовую галету охладить и украсить крошкой фисташки.
Вместо жимолости можно использовать и другую ягоду, будет тоже очень вкусно
Ну вот мы и открыли сезон летних пирогов с ягодами
Всем приятного аппетита!