Одуванчики — это группа цветов, принадлежащих к роду Taraxacum, которые произрастают в Евразии и Северной Америке. Видов много, но наиболее известен и, к несчастью, не любим почти всеми садоводами – одуванчик обыкновенный. Попробуем сегодня хоть немного исправить положение.

На эту статью нас вдохновила наша читательница, Яна Долгих, вспомнив о рецепте варенья из одуванчиков. Когда-то нас сестрой наша соседка тетя Валя угощала таким вареньем. Мы с изумлением смотрели на желтые лепестки, плотно упакованные в банку. Впервые тогда мы узнали, что цветы можно есть не тайно, а вот так ложкой из банки. Было странно, но вкусно.

Цветки одуванчика всегда желтые?

А Вы знали, что, одуванчики не всегда желтые?! Да, да, вопреки распространенному мнению. Некоторые виды, такие например, как белый одуванчик (T.albidum) или корейский (Т. Coreanum) имеют белые цветы, а мясистый одуванчик (T. carneocoloratum) персиковые.

Съедобны ли одуванчики?

Корни, листья, цветы – съедобны и очень питательны. И это не «народная медицина». В Государственной Фармакопее СССР XI издания корни одуванчика описаны в качестве лекарственного растительного сырья, входят в состав желудочных и аппетитных сборов, включены в состав фиточаев. В более раннем издании Фармакопее упоминалась и трава, но из-за неиспользования в отечественной медицинской и фармацевтической практике исключена. А вот в зарубежных фармакопеях для надземной части одуванчика описаны желчегонный и противовоспалительный эффект.

Химический состав очень сложен, но хорошо изучен: там от фосфора до аскорбиновой кислоты, органические кислоты, более 25 макро- и микроэлементов. Надземная часть богата калием.

👩‍🍳 Хватит о скучном. Рецепты.

Насколько же может быть веселым и захватывающим, особенно для детей и внуков — приготовление, например, сиропа или варенья из одуванчиков! А если Вы еще приготовите на завтрак блины или вафли. Дайте Вашим чадам посыпать из заветного мешочка сушеную лаванду и облизнуть ложку лавандового меда, и натуральный природный, зеленый, точнее «желтый» завтрак запомнится надолго!

Сироп из одуванчиков

Получится собрать около 60 цветов? Думаю, легко.

Потом, если хотите прополоскайте под холодной водой, но пыльца тоже смоется. Поэтому можно положить сушиться на полотенце, чтобы цветы подсохли, а все жучки сбежали.

Обрезаем желтые лепестки, используя ножницы. Главное удалить зеленую основу у цветка. Маленький секрет: если дети и внуки приедут только летом, заморозьте лепестки в морозилки, а при необходимости разморозьте. Вот будет удивление!

🥛 На один стакан лепестков одуванчика (около 100-120 цветков) понадобится 3 стакана воды, 2 стакана тростникового сахара, 50 грамм меда и половинка сока лимона.

🍲 Положите лепестки в кастрюлю и залейте их водой. Доведите их до кипения и дайте покипеть около минуты, снимите с огня, дайте настояться несколько часов (около 6-8 часов). Затем процедите. Процеженную жидкость положите в кастрюлю вместе с медом, сахаром и лимоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть, увариться в течение часа.

Кофе из корня одуванчика

Молодые листья отлично подходят для салатов, придают смеси острый горьковатый привкус. Их можно обжарить в масле с чесноком и подавать в качестве гарнира. А из корней можно приготовить кофе.

Соберите корни одуванчиков. Вам понадобится около 15-20 корней. Очистите их, срежьте всю наземную часть. Запекайте корни в течение 45 минут при 100°C, пока они не станут темно-коричневыми и не высохнут. Дайте им остыть. Разломайте и измельчите в порошок ступкой или кофемолкой. Используйте, как обычный черный кофе или добавьте по вкусу молоко.

🏵️ Лепешки из одуванчиков

Еще одной забавой может оказаться выпечка с желтыми лепестками. Если Вы разморозите лепестки летом или осенью, можно вернуть на несколько мгновений весенние деньки и летнюю жару.

Прелесть этих булочек в том, что они хорошо сочетаются как с пикантными, так и со сладкими начинками или сливочным сыром.

✅ Вам понадобится: 170 грамм самоподнимающейся муки или добавьте сухих дрожжей, 15 грамм сахарной пудры, 100 грамм желтых лепестков одуванчиков, 1 чайная ложка разрыхлителя, 75 мл молока (можно миндального или любого растительного), 45 грамм овощной (любой) пасты, щепотка соли.

Смешайте муку, дрожжи, сахар, разрыхлитель и соль в миске. Добавьте овощную пасту, вмешайте молоко, оставив немного для смазывания булочек, затем вмешайте цветки одуванчика и замесите тесто. Раскатайте толщиной около 1,5 см и вырежьте с помощью стакана круги, переложите на противень, дайте постоять 30 минут. Смажьте оставшимся молоком. Выпекать в духовке 15-20 минут при 200 градусов.

Булочки, кофе с сиропом из одуванчиков, а для любителей чая – лавандовый чай с медом. Ваш весенний завтрак готов!

Понравилась идея?)