Лапша уже более 4000 тысяч лет является одним из самых популярных основных продуктов питания в Поднебесной. Два наиважнейших злака китайских злака – это рис и пшеница.
Ни для кого не секрет, что в Китае существует огромное множество разновидностей лапши:

✔炒面 chǎomiàn -жаренная лапша
✔烩面 huì miàn -тушённая лапша
✔汤面 tāngmiàn -отварная с бульоном
✔拌面 bànmiàn – холодная или горячая ️лапша, которую подают с разнообразными топпингами: жареное мясо, яйца, тушеные овощи, тофу. Дословно означает «лапша, которую надо размешать».
✔小麦面 xiǎomàimiàn -пшеничная лапша
✔刀削面 dāoxiāomiàn -наструганная в виде длинных неровных полос
✔拉面 lāmiàn - растянутая, сложенная и вытянутая в длинные тонкие нити лапши,рамэн
✔猫耳朵 māo ěrduǒ - сформированная в виде кошачьих ушей
✔蛋面 dànmiàn -замешанная на свежих яйцах до получения плотного желтоватого теста
✔手擀面条 shǒugǎnmiàntiáo -раскатанная скалкой
✔挤压面 jǐyāmiàn- выдавленная сквозь бамбуковую «мясорубку»
✔凉面 liángmiàn -холодная лапша
✔凉皮 liángpí -(вид лапши, традиционное блюдо провинции Шэньси) холодная лапша из риса
✔菠菜面 bōcàimiàn -шпинатная лапша (лапша из муки вперемешку с рубленными листьями шпината)
✔担担面 dàndànmiàn -острая лапша по-сычуаньски
✔炸酱面 zhájiàngmiàn- лапша с бобовым джемом