Ингредиенты:
Баклажан – 750 г.
Яйцо – 4 шт.
Лук репчатый красный – 1 головка.
Зелень петрушки – 5 веточек.
Базилик фиолетовый – 5 веточек.
Майонез – 2-3 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло подсолнечное рафинированное – 1-2 ст. л.
Для маринования лука:
Вода – 1 ст.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9%-ный – 2 ст. л.

1. Баклажаны вымойте, насухо вытрите, удалите плодоножки. Нарежьте баклажаны небольшими брусочками. Выложите их в миску, добавьте чайную ложку соли, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы избавить овощи от горечи.
2. Тем временем сварите вкрутую яйца – 10 минут от начала закипания. Затем яйца остудите, поместив в холодную воду.

3. Лук почистите, промойте и нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
4. Выложите лук в мисочку, залейте водой, смешанной с сахаром и уксусом. Оставьте на 15 минут для маринования.

5. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Баклажаны хорошо отожмите, выложите в сковороду и обжарьте до готовности.

6. Переложите баклажаны в салатник. Дайте им остыть.

7. Лук откиньте на дуршлаг, чтобы стек маринад. Добавьте лук к баклажанам.

8. Яйца почистите, 3 яйца нарежьте крупными кусочками и выложите в салатник. Оставшееся яйцо разрежьте на дольки и оставьте для украшения салата.

9. Петрушку и базилик вымойте и обсушите. Мелко порубите зелень и добавьте её в салатник. По вкусу поперчите и посолите, приправьте кориандром.
10. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

Салат «Дачный» готов. Оформите его дольками яйца и веточкой петрушки

Салат "Дачный сезон"

Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Веточки укропа – 2-3 шт.
Сметана 15% – 4 ст. л.
Соль – по вкусу.
Масло подсолнечное рафинированное – для жарки.

Баклажаны промойте проточной водой, отрежьте плодоножки, а затем очистите овощи от кожуры.
Нарежьте баклажаны средним кубиком.

Обжарьте кубики баклажанов на подсолнечном масле, помешивая, до нежно-золотистого цвета. В конце жарки посолите овощи по вкусу.
 Переложите баклажаны со сковороды в салатник.
 
Пока баклажаны остывают, вымойте и нарежьте кубиком аналогичного размера помидоры.
Для салата выбирайте спелые, сочные, ароматные томаты, ведь от них зависит вкус блюда.

 

Закуска из баклажанов

 

Готовится в обычной сковороде. Трачу всего 15 минут, а получается вкусно!

Рецепт: • Баклажаны – 2шт. • Перец сладкий – 1 шт. • Лук – 1 шт. • Чеснок – 2 зуб. • Кунжут – 1 ст.л. • Сахар – 1 ч.л. • Лимонный сок – 1-2 ч.л. • Перец красный острый – 1/3 ч.л. • Масло растительное – 3 ст.л. • Соевый соус – 1,5 ст.л. • Петрушка • Кинза

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И БАКЛАЖАНОВ

 

Ингредиенты:
Фасоль – 2 кг.;
Баклажаны – 2 кг.;
Перец болгарский – 0,5 кг. Для красоты лучше взять и желтый перец, и красный;
Морковь – 0,5 кг.;
Помидоры – 1,5 кг.;
Чеснок – 300 гр.;
Подсолнечное масло – 300 мл.;
Уксус 9 % - 100 мл.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль – 2 ст. ложки;

Как готовить:
1. Фасоль замочить на ночь. Заливайте водой хорошенько, не жалейте. Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности. Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась.
2. Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке.
3. Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем. Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2. Образовавшийся сок от баклажан нужно слить.
4. Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками – как вам больше нравится.
5. Помидоры режутся на небольшие кусочки. Мы уже на пол пути и скоро наш простой салат из фасоли и баклажанов будет готов. Продолжаем готовить.
6. Чеснок выдавить в помидоры.
7. Помидоры с чесноком перемешать и варить на медленном огне 3 минуты. Затем долить в эту помидорно-чесночную массу подсолнечное масло, уксус, всыпать 2 ст. ложки соли, ложку сахара. Туда же отправляем подготовленную морковь, баклажаны и болгарский перец.
8. Тушить 30 минут, затем добавить фасоль и тушить еще 15 минут.
9. Раскладываем его в стерильные банки и закатываем. Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ✔баклажаны - 300 г ✔соль - 1 ч.л. ✔кукурузный крахмал - 2-3 ст.л. ✔помидоры - 200 г ✔петрушка свежая (кинза) - 50 г ✔творожный сыр - 100 г ✔бальзамический соус (соус "Унаги") - 3 ст.л.

Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Ингредиенты
Баклажан 2 шт
Яйцо куриное 2-3 шт
Лук репчатый 1 шт
Майонез 2 ст.л
Петрушка - по вкусу
Соль 1/2 ч.л
Сахар 1 ч.л
Столовый уксус 9% 1 ст.л
Вода 80 мл

1. Баклажаны ополосните, очистите кожицу, мякоть нарежьте кубиком среднего размера. На огонь установите сковороду, влейте масло, в горячее масло закиньте баклажаны.
Овощ посолите, жарьте около 10 минут до полной готовности и легкой румяности. Баклажаны впитывают большое количество масла, поэтому его по необходимости можно добавлять. В процессе жарки кубики периодически перемешивайте, чтобы они не пригорели. Жареные баклажаны выложите на салфетку, она впитает лишнее масло, полностью остудите их.

2. Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами, поместите в глубокую емкость, добавьте соль и сахар. Залейте лук кипятком и уксусом, перемешайте, маринуйте 10-15 минут, пока не остынет маринад.

3. Яйца отварите заранее вкрутую, охладите их и очистите. Каждое яйцо разрежьте пополам, после нарежьте крупными дольками.

4. Все подготовленные ингредиенты сгрузите в глубокую емкость, добавьте измельченную свежую зелень. Лук обязательно отожмите от маринада. Смесь заправьте майонезом или сметаной, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу, учитывая соленость баклажанов и лука.

5. Салат тщательно перемешайте, чтобы майонез пропитал каждый элемент.

6. Переложите салат в тарелку для подачи, украсьте зеленью.

Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Ингредиенты
Баклажан 3 шт
Яйцо куриное 3 шт
Лук репчатый 2 шт
Майонез 3 ст.л
Сахар 1 ч.л
Столовый уксус 9% 3 ст.л
Вода 80 мл
Соль 1/2 ч.л

1. Головку репчатого лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами, сложите в пиалочку, залейте уксусом и кипятком, добавьте сахар и соль. Маринуйте лук 10 минут.

2. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, присыпьте солью, перемешайте, отставьте в сторону на 30 минут, соль избавит овощ от горечи. Баклажаны ополосните, высушите, закиньте на поверхность сковороды, предварительно разогрев в ней растительное масло. Масла не должно быть мало, поскольку баклажаны быстро его впитывают.

3. Жарьте овощ на среднем огне 5-7 минут до готовности, присыпьте солью.

4. Баклажаны переложите на бумажную салфетку, она впитает лишнее масло после жарки. Овощ остудите, затем закиньте в глубокую емкость.

5. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите, нарежьте крупными полосками, добавьте к баклажанам.

6. Лук отожмите от маринада, переложите в основной состав. Салат заправьте майонезом, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу.

7. Смесь тщательно перемешайте, чтобы майонез окутал каждый элемент.

8. Блюдо подайте на стол в глубоком салатнике или выложите его на плоской тарелке с помощью формовочного кольца. Украсьте свежей зеленью.

Салат из жареных баклажанов и кабачков

Ингредиенты
Кабачок 1 шт
Баклажан 1 шт
Помидоры 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Столовый уксус 9% 1 ст.л
Вода 3 ст.л
Сахар 1 щепотка
Петрушка 20 г
Растительное масло 50-60 мл
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

1. Перед приготовлением салата тщательно вымойте все овощи и зелень. В первую очередь приготовьте лук. Головку нарежьте четвертинками, поместите в палочку, влейте уксус и воду, всыпьте щепотку сахара и соли, перемешайте, маринуйте 10 минут.

2. Баклажаны и кабачки нарежьте пластинками в форме полукруга. Кожицу с овощей счищать не нужно, так они лучше сохранять целостность после жарки.

3. Баклажаны и кабачки жарите на отдельных сковородах, поскольку они имеют разное время приготовления, а также баклажаны впитывают больше масла, при этом почти не выделяют сок, в отличие от кабачков. Баклажаны закиньте на разогретую сковороду, предварительно влив несколько ложек масла. Овощ посолите, жарьте на среднем огне около 10 минут до готовности. При необходимости добавьте масло.

4. Отдельно обжарьте нарезку кабачков. Жарьте кабачки 5-7 минут на среднем огне. Солить кабачки лучше в конце, так они выделят меньше сока, сохраняя его внутри. Кабачки не нужно долго жарить, получается вкусней, если они остаются плотными.

5. Помидоры нарежьте крупными дольками одинакового размера.

6. Жареные овощи переложите в глубокую емкость, добавьте помидоры и лук, предварительно отжав его от маринада.

7. Добавьте измельченную петрушку.

8. Смесь приправьте молотым перцем и солью по вкусу. При необходимости влейте растительное масло, хотя овощи и так достаточно маслянистые. Салат перемешайте, подайте на стол.

Армянский салат Хоровац  

Салат "Безумный" с баклажанами  

Ингредиенты: 2 - 3 шт баклажаны 2 шт помидоры 4 шт яйца 60 гр сыр 1 пуч. петрушка 1 пуч. зеленый лук 2 - 3 зуб. чеснок 1 - 2 ст.л майонез