Классный и довольно простой рецепт холодного свекольника. Идеальное решение вкусно и полезно подкрепиться, особенно жарким летом. Обязательно приготовьте по нашему рецепту и насладитесь свежестью и ароматом холодного супчика.

Ингредиенты:
Свекла - 2 шт
Морковь - 1 шт
Огурцы - 2 шт
Стебель сельдерея - небольшой кусочек
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Сервелат варено-копченый - 100 г
Чеснок - половинка зубчика
Белый квас - 200 мл
Кефир 0.5% - 200 мл
Сок вишни замороженной - 100 мл
Зелень
Яйцо вареное - 1 шт
Сметана
Зеленый горошек
Соль - по вкусу

Приготовление:
Для начала запечем свеклу и морковь. Свеклу и морковь промываем, срезаем кончики, слегка присаливаем. Сбрызгиваем растительным маслом, лимонным соком и заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при 230 градусах до готовности, примерно один час.
Запеченные овощи и свежие огурцы очищаем от кожицы, нарезаем на небольшие кубики. Мелко нарезаем стебель сельдерея и сбрызгиваем лимонным соком. Кубиками нарезаем сервелат.
Приступим к заправке. В чашу блендера отправляем небольшое количество свекольных кубиков, половинку зубчика чеснока, наливаем квас, кефир и вишневый сок. Все по вкусу солим и пробиваем до однородного состояния. В глубокую тарелку выкладываем нарезанные овощи и колбасу. Украшаем зеленью, вишней, зеленым горошком и половинкой вареного яйца. Не забываем добавить сметану и заливаем всё заправкой. Холодный свекольник подаем к столу и наслаждаемся вкусом.

Свекольник с черносливом

холодный красный суп свекольник с порезанными овощами в белой тарелке
На 10 персон, время приготовления 40 минут. Вам понадобится:
— свекла среднего размера, 6 штук;
— морковь, 2 шт;
— 1 луковица;
— 1 сладкий красный перец;
— спелые томаты, 2-3 шт;
— чеснок, 3-4 зубчика;
— чернослив без косточек, 20 шт;
— сок 1 лимона;
— соль, перец по вкусу;
— 2 ст. л. оливкового масла;
— 2-3 лавровых листика.

1. Свеклу, морковь, перец и лук порезать соломкой.
2. Свеклу сбрызнуть соком лимона, залить 2,5 литрами воды и варить до полуготовности 15-20 минут.

3. Морковь, лук и перец пассировать в оливковом масле 5-6 минут, в конце добавить натертые на терке томаты и потушить еще 5 минут.
4. Добавить в кастрюлю со свеклой тушеные овощи, измельченный чеснок, соль, перец, 2-3 лавровых листика. Поварить 10 минут, добавить чернослив и варить еще 10 минут. Подавать со сметаной или мелкорубленной зеленью горячим или холодным.

Приятного всем аппетита!