Ингредиенты:
▫ рис жасминовый — 100 г
▫ кокосовое молоко — 400 мл
▫ кальмары — 2 шт.
▫ перец болгарский красный — 1/2 шт.
▫ перец болгарский желтый — 1/2 шт.
▫ лук-шалот — 1 шт.
▫ имбирь — 10 г
▫ чеснок — 3 зубчика
▫ лимоны — 1 шт.
▫ перец чили зеленый — 1 шт.
▫ зеленая паста карри — 1 ст. л.
▫ рыбный соус — 2 ст. л.
▫ растительное масло — 2 ст. л.
▫ лук зеленый — 3 стебля
▫кинза свежая — 3 веточки

Способ приготовления:
1. Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло.
2. Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок. Добавьте рубленый перец чили. Перемешайте.
3. Добавьте нарезанный лук-шалот. Помешивая, обжарьте все на медленном огне.
4. Болгарский перец очистите от перегородок и нарежьте средним кубиком.
5. Добавьте к луку и специям зеленую пасту карри, разогрейте. Чтобы паста лучше растворилась, влейте немного воды. Перемешайте. Снимите сковороду с огня.
6. С кальмаров заранее удалите пленку и хитиновые пластинки. Нарежьте тушки кольцами.
7. Разогрейте вторую сковороду, влейте растительное масло, выложите кальмаров. Обжаривайте морепродукты, помешивая, примерно 1 минуту. Снимите с огня.
8. Сковороду с луком и специями верните на огонь, добавьте нарезанный болгарский перец.
9. Мелко нарежьте кинзу.
10. Влейте в сковороду кокосовое молоко, перемешайте.
11. Вместо соли добавьте рыбный соус, крупно нарезанный зеленый лук и кинзу. Влейте сок лимона.
12. Помешивая, доведите соус до кипения, выключите огонь.
13. Добавьте обжаренных кальмаров, перемешайте. Готово!
14. Подавайте пряно-кокосовое карри с отварным рисом.

Приятного аппетита!