Почему крапива?
Крапива - это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Весной, когда прошлогодние овощи почти их не содержат, это настоящая природная альтернатива таблеткам.
Бабушка весной всегда варила зеленые щи с молодой крапивой. В Пьемонте в деревенской кафешке мы ели омлет с крапивой. Вот, собственно, и весь мой небольшой опыт с этим растением.
Этот суп стал для меня гастрономическим открытием
• Во-первых, аромат у молодой свежесорванной крапивы просто фантастический.
• Во-вторых, в этом супе она превращается в зеленое колдовское зелье, вызывающее мгновенное привыкание. В такие моменты испытываю настоящее чувство счастья, когда рецепт для блога оказался вот таким, простым и невероятно вкусным одновременно!

Ингредиенты:
На 4 порции
• большой пучок молодой крапивы (сантиметров 10 в диаметре)
• 700 мл овощного бульона или воды
• 6 шт. картофеля среднего размера
• 50 г плавленного сыра
• 100 мл жирных сливок
• яйца куриные 4 шт.
• 1 ст.л. 9% уксуса
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Крапиву тщательно вымыть и сложить в дуршлаг. Обдать кипятком и дать стечь воде. Удалить с крапивы толстые стебли, если они есть.
2. Овощной бульон довести до кипения. Картофель очистить и порезать на куски среднего размера. Добавить его в кастрюлю и варить до готовности15-20 минут.
3. Добавить нарезанную крапиву и сыр, проварить все вместе в течении 2-3 минут.
4. Посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю снять с плиты и взбить суп-пюре погружным блендером до однородного состояния. Добавить сливки.
5. Суп-пюре снова поставить на плиту и прогреть до закипания.

Для приготовления яйца-пашот:
6. Вскипятить 1 литр воды в кастрюле или глубокой сковороде. Добавить 1 ст.л. 9% уксуса. Немного посолить.
7. Каждое яйцо разбить в шумовку и дать стечь лишней жидкости из белка. Подготовленное яйцо переложить в чашку или плошку. Таким образом подготовить все яйца.
8. Подготовленные яйца аккуратно выложить в кипящую воду. Варить 2-3 минуты. Аккуратно вынуть шумовкой.
9. Разлить суп-пюре по тарелкам. В каждую тарелку по центру выложить яйцо-пашот. Украсить веточкой крапивы.
Подавать немедленно и удивляться. Муж бегом побежал за добавкой.
Суп этот удивительный - легкий, нежный, яркий и по-настоящему весенний!