Ингредиенты:
▫ сельдь — 1 шт.
▫ хлеб белый — 50 г
▫ молоко — 100 мл
▫ лук белый — ¼ шт.
▫ яблоки антоновка — 1 шт.
▫ лимонный сок — 1 ст. л.
▫ оливковое масло — 1 ст. л.
▫ сливочное масло — 30 г
▫ лук зеленый — 3 стебля
▫ хлеб бородинский — 4 куска
▫ яйца перепелиные — 4 шт.
▫ соль — по вкусу
▫ перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:
1. Сельдь очистите, удалите хребет, голову, внутренности и кости. Филе нарежьте так мелко, насколько возможно, переложите в миску.
2. С белого хлеба срежьте корки, поместите в глубокую посуду. Залейте молоком, помните мякиш руками, чтобы он впитал молоко и размяк. Хорошо отожмите и добавьте в миску к сельди.
3. Почистите репчатый лук, натрите на мелкой терке. Очистите яблоко от кожуры, также натрите на мелкой терке, вместе с луком добавьте к сельди.
4. В миску к сельди добавьте сок лимона, оливковое масло и предварительно размягченное сливочное масло. Посолите и поперчите, перемешайте.
5. Куски черного хлеба разрежьте пополам, сбрызните оливковым маслом, слегка подсушите с двух сторон на разогретой сковороде-гриль до румяной корочки.
6. Отварите перепелиные яйца, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Нарежьте наискосок перья зеленого лука.
7. Выложите поджаренные гренки на тарелку, сверху добавьте форшмак, украсьте перепелиными яйцами и зеленым луком. Приятного аппетита!