ИСТОЧНИК

Наступает весна, так и ждешь момента, когда можно будет выдернуть с грядки молодую редиску. Нежную и бодрящую одновременно.
Хотя редис кажется простым овощем, на самом деле он обладает внушительным перечнем полезных свойств!
Благодаря большому содержанию витамина С и антиоксидантов, редис укрепляет иммунитет и регулирует обмен веществ, защищает организм от атеросклероза.

Кстати, ботва редиски вполне съедобная. В ней содержится не меньше витаминов, чем корнеплоде. Добавлять ботву можно в салаты, щи и окрошки, или же просто потушить ее, как капусту.

Редиска разжижает кровь, и укрепляют стенки сосудов, а благодаря обилию клетчатки снижает уровень вредного холестерина в крови.
Редис богат калием, натрием, кальцием, фосфором, магнием, железом, витаминами C, Е, РР.
Жгущий вкус редиса - показатель того, что он полезен для здоровья печени. Редис способствует очищению организма от шлаков и токсинов,
В 100 грамм этого корнеплода содержит всего 14 килокалорий. Редис улучшает обмен веществ и препятствует отложению жира. При этом он хорошо сочетается с белками - яйцами, сыром и курицей.
В составе редиски имеется горчичное масло. Именно оно придает корнеплодам специфическую горечь. Если вам не нравится этот вкус, очистите редиску от кожуры, именно в ней содержится горечь или обдайте ее кипятком.
Употреблять редис надо умеренно, не более 5-6 штук в день, т.к. при избыточном потреблении он раздражает стенки желудка и кишечника. Также противопоказано употреблять редис людям, у кого есть проблемы со щитовидкой.

Мне очень нравятся французские сорта редиса (вытянутые, бело-розовые). У нас распространен сорт "французский завтрак". Он настолько декоративен, что сам может стать украшением стола.
При выборе специалисты рекомендуют обращать внимание на ботву и кончик корня: ботва свежего редиса зеленая, не жухлая, кончик корня (хвостик) свежий и упругий. На поверхности плода не должно быть трещин и других повреждений, а кожица должна быть гладкой, без складок и вмятин.
Качественный редис упругий, не имеет внутренних пустот или мягкой сердцевины, что можно проверить, сжав его двумя пальцами. Обычно более вкусными оказываются более мелкие плоды. Более тяжелые редиски (по сравнению с плодами аналогичного размера) будут более сочными и хрусткими.

🧈В моей семье обожали есть редис со свежим хлебом и сливочным маслом. Каково же было мое удивление, когда много лет назад мы попали в Париже в ресторан La Méditerranée, и там каждому посетителю подают мини-закуску - молоденькую редиску с соленым сливочным маслом. И это так прекрасно со свежим хрустящим хлебом и бокалом белого вина. В общем, в Париж сейчас попасть сложно, а попробовать редис с маслом - легко

В прошлом году я давала классный рецепт брускетты с редисом и четверговой солью https://vk.com/wall-212791116_374. Тоже попробуйте обязательно!

Брускетта с четверговой солью

Ингредиенты:
• ️4 ломтика хлеба по вкусу (чиабатта или зерновой подойдут идеально)
• ️Мягкий сыр Almette
• 1 небольшой пучок редиса
• ️Горсть рукколы
• Четверговая соль

》Хлеб подсушить на сковороде или в тостере до хрустящей корочки. У меня на фото кусок довольно толстый (иначе бы на фото смотрелся не так красиво). Для лучшего вкуса можно смело нарезать хлеб в два раза тоньше.
》Намазать на хлеб сыр Almette. Щедро, не жалеем.
》Сверху на сыр кладем немного рукколы.
》Редис режем ровными колечками. Живописно раскладываем на брускетты.
》Оставляем 3 штучки еликом для подачи.
》Сверху солим четверговой солью (естественно, можно и любой другой. Просто если спросят, что это такое вы приготовили, говорим загадочно "Брускетту с мягким сыром и редисом").

А дальше "фишечки" с подачей
На тарелку выкладываем небольшой слой рукколы. Сверху кладем наши брускетты. Одну редиску с красивым хвостиком кладем целиком. Остальные режем пополам, тоже с хвостиками. Мажем сверху сыром и посыпаем солью.

Салат с горошком, редисом, сыром фета и песто из мяты

Обязательно попробуйте этот невероятно бодрящий салат! А для меня не пожалейте лайков и комментариев
Нежный горошек, хрустящая редиска, солоноватый сыр и освежающая мята - этот салат как-будто создан для того, чтобы продлить ощущение весны!

Ингредиенты:
На 4 порции
• 200 г зеленого горошка (можно замороженного)
• 50 г сыра фета
• 50 г руколы
• пучок редиса
• 2 огурца
• 2-3 веточки мяты
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, сразу откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду, чтобы сохранить цвет. Свежий молочный горошек, конечно, не варим - не портим продукт
2. Редис и огурец порезать крупными ломтиками.
3. Фету слегка размять вилкой.
4. Для заправки взбить в блендере листики мяты с оливковым маслом, солью и перцем.
5. Соединить редис, огурец и руколу. Полить заправкой, перемешать, добавить фету и при необходимости заправить дополнительно солью и молотым перцем.

Согласитесь, идеально!
Быстро, вкусно и необычно.
На этой неделе мы с вами будем много готовить из редиса. Приготовим:
• легкий суп с редисом и фетой,

Блюда все быстрые, нескучные, сезонные и вполне диетичные

Салат "ДЮЙМОВОЧКА"



---1--- Салат с ботвой редиса • Редис - 7-8 шт. • Ботва редиса - небольшой пучок • Огурец свежий - 1-2 шт. • Зеленый лук • Масло ароматное подсолнечное - 2 ст.л. • Уксус яблочный (или сок лимонный) - 1 ч.л. • Соль ---2--- Суп с ботвой редиса • Ботва редиса - 150-200 г • Лук - 1 шт. • Морковь - 2-3 шт. • Растительное масло - 2-3 ст.л. • Бульон (любой) - 1,3 л • Лук-порей (можно взять шпинат, укроп или петрушку) • Плавленый сырок - 80 г • Перец черный молотый • Соль