Ингредиенты:

Мидии в рассоле (или в масле) – 80-100 г.
Помидор свежий – 80 г.
Огурец свежий – 70 г.
Лук красный – 20 г.
Яйца куриные (варёные) – 1 шт.
Соль, чёрный перец, зелень – по вкусу.
Растительное масло для заправки – по вкусу.

1. Огурчик нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на тарелку.

2. Затем сверху размещаем дольки спелого сладкого помидорчика. Выбирайте мясистый, плотный плод, чтобы он был не очень водянистым.

3. Присаливаем и перчим на свой вкус. Посыпаем сверху овощи рубленой зеленью укропа, петрушки. Количество зелени может быть любым, но чем больше, тем вкуснее.

4. Чистим варёное куриное яйцо (можно заменить на перепелиные) и режем его дольками. Выкладываем поверх овощей и посыпаем нарезанным луком. В нашем случае мы взяли красный сочный лук, но вполне подойдет и обычный белый.

5. Мидии освобождаем от рассола и выкладываем последним верхним слоем на овощи.

6. Слегка сбрызгиваем наш салатик растительным маслом (подсолнечным или оливковым по желанию), посыпаем зеленью и ещё добавляем капельку соли, если необходимо.

Лёгкий салат с мидиями готов. Подаём сразу же после приготовления. Дополнить такой салатик можно кусочком подсушенного в тостере хлеба.