Ингредиенты:
Шпинат свежий – 300 г.
Шампиньоны свежие – 100 г.
Лук репчатый красный крымский – 1 головка.
Лук репчатый – 1 маленькая головка.
Яйцо перепелиное – 6 шт.
Бекон – 100 г.
Батон белый – 4 ломтика.
Масло оливковое – 70 мл.
Перец чёрный свежего помола – по вкусу
Соль – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика.

1. В маленький сотейник налейте холодную воду, опустите в неё перепелиные яйца. Доведите воду до кипения и варите яйца 4 минуты. После чего остудите в холодной воде.

2. С ломтиков батона срежьте корочки. Мякиш нарежьте небольшими кубиками.
3. Разогрейте в сковороде 20 мл оливкового масла и быстро обжарьте на нём батон до золотистого цвета. Хлеб при жарке впитает всё масло.
4. Луковицу и зубчики чеснока очистите от шелухи. Лук нарежьте маленькими кубиками. А зубчики чеснока мелко порубите.

5. Бекон нарежьте поперёк на полосочки шириной 1 см. Выложите кусочки бекона на сухую сковороду.

6. В течение 10 минут вытапливайте на маленьком огне.

7. Снимите бекон со сковороды ложкой-шумовкой. А на сковороду выложите лук с чесноком. По вкусу поперчите и посолите. Добавьте оставшееся оливковое масло. Обжарьте лук с чесноком, помешивая, в течение 2 минут.

8. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны протрите влажной салфеткой. Ножки грибов отрежьте, так как они вам не понадобятся. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
Шампиньоны для этого салата выбирайте белые, крепкие, с нераскрывшимися шляпками.

9. Листья шпината промойте, обсушите. Крупные листья нарежьте полосками шириной 7-8 мм. Если же вы приобрели маленькие листочки, то оставьте их целиком.

10. Далее займитесь сборкой салата. Выложите в салатник шампиньоны, красный лук и шпинат. Аккуратно перемешайте.
11. Полейте чесночно-луковой заправкой.

12. Перепелиные яйца очистите и разрежьте на половинки. Выложите на шпинат сухарики и половинки яиц.

13. Посыпьте хрустящими ломтиками бекона.

Подавайте салат «Изысканный» сразу же после приготовления.