Хумус — оригинальная холодная закуска из нутового пюре, особенно популярная в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Делимся традиционным рецептом! Попробуем приготовить вместе?

Ингредиенты указаны в карточке.
Способ приготовления:
1) Замочите нут в холодной воде на ночь.
2) На следующий день в той же воде поставьте варить на малый огонь на 2 часа, до размягчения.
3) Слейте жидкость, оставив 1 стакан запаса.
4) Поместите нут в блендер, добавьте оливковое масло ITLV Extra virgen и доведите до однородной массы.
5) Добавьте тахини (тхину) и лимонный сок, постепенно взбивая до более гладкой консистенции.
6) Посыпьте паприкой и зирой (кумином), перемешайте.
Если вам не удалось приобрести тахини, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого подготовьте кунжут и обжарьте до румяности (не дав ему подгореть), перетрите его с растительным маслом в блендере.
Готово! По желанию можно добавить цельный нут, еще немного оливкового масла ITLV Extra virgen и подать к столу!

Восточный хумус

Продолжаем вспоминать кулинарные праздники! Сегодня отмечаем Международный день хумуса и предлагаем приготовить эту закуску по рецепту шеф-повара Олега Томилина.

Ингредиенты:
 нут — 300 г
 оливковое масло — 100 мл
 чеснок — 2 зубчика
паприка копченая — 2 г
паста тахини — 1 ст. л.
кумин — 2 г
лимоны — 1 шт.
соль — 2 г
кинза свежая — по вкусу

Способ приготовления:
1. Нут замочите на ночь, затем варите в большом количестве воды 2–2,5 часа.
2. Отварной хумус переложите в холодную воду и руками очистите от шелухи.
3. При помощи сита соберите шелуху, затем промойте нут.
4. Выложите хумус в чашу блендера.
5. Влейте три половника нутового бульона — жидкости, в которой варился хумус.
6. Установите чашу блендера на кухонную машину и пробейте все до гладкой однородной консистенции.
7. Влейте оливковое масло, пробейте еще раз.
8. Добавьте в чашу зубчики чеснока, копченую паприку, кумин, соль, сок одного лимона, пасту тахини, кинзу. Пробейте все блендером. Получится консистенция густой домашней сметаны. Хумус готов!