Ингредиенты основные:
▫ баклажаны — 2 шт.
▫ соль — 2 ст. л.
▫ вода — 1 л.
▫ кукурузный крахмал — 100 г
▫ масло для фритюра — 700 мл
Для соуса:
▫ перец чили — 1 шт.
▫ чеснок — 3 зубчика
▫ лайм — 1/2 шт.
▫ соевый соус — 4 ст. л.
▫ мед жидкий — 3 ст. л.
▫ растительное масло — 2 ст. л.
▫ кинза свежая — по вкусу
▫ лук зеленый — по вкусу
Для подачи:
▫ кунжут — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом.