Фасоль - это источник белка, железа, цинка и фолиевой кислоты. Фасолевый суп - это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно дома. В этом рецепте мы использовали красную фасоль, но можно использовать и другие сорта.

Ингредиенты
- 200 г красной фасоли
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки кориандра
- соль и перец по вкусу

Приготовление
1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Утром откиньте воду и промойте фасоль.
2. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Раздавите чеснок.
3. В большой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 10 минут).
4. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
5. Добавьте фасоль и залейте овощным бульоном. Добавьте лавровый лист, куркуму, паприку и кориандр. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Тушите на низком огне около 1-1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой.
7. Уберите лавровые листья и измельчите суп блендером до однородной консистенции.
8. Подавайте горячим, посыпав сверху зеленью.