Турецкая яичница чылбыр с йогуртом

Ингредиенты:
йогурт греческий — 200 мл
яйца куриные — 2 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
паприка красная молотая — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
зелень рубленая — 1 ст. л.
перец острый — 1 щепотка
соль — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Можно использовать йогурт в его первоначальном виде, а можно слить лишнюю влагу в сито, чтобы сделать его более густым.
2. После того как лишняя влага стечет, масса станет похожа по консистенции на творожный сыр с приятной кислинкой. Добавить к йогурту измельченный зубчик чеснока, посолить и перемешать.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, всыпать паприку и хлопья острого перца. Добавить сливочное масло и снять сковороду с огня.
4. В кастрюле довести до кипения воду, посолить и влить 1 ч. л. столового уксуса. Ложкой перемешать кипящую воду, создавая в центре воронку. Влить в центр воронки яйцо. Варить 2–3 минуты. Шумовкой извлечь яйцо из кастрюли.
5. В тарелку выложить йогуртовую массу с чесноком, в центр поместить яйцо пашот, немного рубленой зелени и полить ароматизированным маслом.

ЯЙЦА КОКОТ С ДВУМЯ ЛОСОСЯМИ
на 4 порции
20 г сливочного масла
100 г свежего лосося
100 г копченого лосося
несколько веточек зелени укропа
4 яйца
4 ст. ложки сливок жирностью 20–30%
4 ломтика хлеба без корки
4 ч. ложки икры лосося или форели (по желанию)
> соль и молотый черный перец

Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте сливочным маслом 4 формочки для запекания. Нарежьте свежий лосось тонкими ломтиками, копченый — узкими полосками, укроп мелко порубите.
В каждую формочку уложите кусочки свежего и копченого лосося, немного укропа, затем разбейте яйцо. Посолите, поперчите, сверху выложите ложку сливок.
На глубокий противень установите формочки, налейте воду до половины высоты формочек (чтобы получилась водяная баня) и поместите его в духовку на 6–8 минут.
Тем временем поджарьте ломтики хлеба, отложите их.
Достаньте формочки из духовки, посыпьте их содержимое оставшейся зеленью укропа. Подавайте сразу с поджаренными ломтиками хлеба.
ОФОРМЛЕНИЕ: Перед подачей по желанию оформите икрой лосося или форели.

Совет: Если вы хотите, чтобы яичные желтки остались непрожаренными, перед приготовлением аккуратно отделите желтки
от белков и сначала влейте в формы белки. За 3 минуты до конца приготовления добавьте желтки и доведите блюдо до готовности.

ЯЙЦА В ОСТРОМ СОУСЕ

Это блюдо азиатской кухни отличается особой остротой. Если вы не любите слишком острый вкус, тщательно удалите все семена из перца
чили, а кроме того, используйте 1 перец чили и 1 сладкий красный перец.

Яйца 4 шт.
Перец чили красный 3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сливовый соус (ткемали) 1 ст. л.
Оливковое масло 2—3 ст. л.
Тростниковый сахар 1 ст. л.

1 Яйца сварить вкрутую (около 15 минут), охладить, очистить.
2 В чаше блендера соединить разрезанный на небольшие куски перец чили, лук, чеснок и сливовый соус. Хорошо измельчить на высокой скорости.
3 Приготовленную острую массу выложить в сковороду с нагретым оливковым маслом и готовить на среднем огне, помешивая, около 8 минут.
4 Добавить в соус сахар, посолить по вкусу. Выложить в соус яйца и готовить, помешивая, 2—3 минуты.
5 Готовые яйца подавать горячими, дополнив слегка подсушенными тостами. Китайская яичница

КРОК-мадам - это невероятно вкусный сэндвич с ветчиной, красивый завтрак, который скрасит ваш день!

Для него я люблю использовать ветчину по-черкизовски из мяса с собственных ферм, прекрасный продукт достойного качества, который только улучшит вкус нашего блюда! 🥓

Ветчина по-черкизовски 3-4 кусочка

🍞Тостовый хлеб - 2 ломтика

🥚Яйцо - 1 шт.

🍶Горчица дижонская - 1 ч.л.

🧀 Пармезан по желанию

🍶 Растительное масло для жарки

Для соуса:

🥛Молоко - 100 гр. 🧈 Масло - 10 гр. 🥡 Мука - 10 гр. 🧀 Сыр - 50 гр. 🌰Мускатный орех - щепотка 🧂Соль - щепотка

Растапливаем в сотейнике на слабом огне сливочное масло, добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета. Постепенно вливаем молоко постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем тертый сыр на крупной тёрке, мускатный орех и соль. Когда сыр расплавится и получиться однородная масса, выключаем огонь и накрываем крышкой. На один ломтик хлеба намазываем горчицу, сверху раскладываем тонко нарезанную ветчину Черкизово, добавляем немного соуса, накрываем вторым ломтиком. Выкладываем на противень. Сэндвич поливаем соусом. По желанию сверху присыпаем тертым на мелкой тёрке сыром пармезан и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут (до румяности) Подогреваем растительное масло в сковороде на умеренном огне, разбиваем в сковородку яйцо и жарим глазунью, чтобы белки схватились, а желток еще оставался жидким. Сэндвич накрываем яичницей — это шляпка нашей мадам🥰 и сразу же подаем. С ветчиной Черкизово вкус будет гарантированно прекрасным!

Яичница в лаваше

Ингредиенты:
армянский лаваш — 1 шт.
куриное яйцо — 1 шт.
сметана — 1 чайная ложка
ветчина — 1 кусочек
сливочное масло — 1 чайная ложка
зеленый лук — по вкусу

Способ приготовления:
1. Отделите желток от белка.
2. В белок добавьте сметану и мелко нарезанную ветчину.
3. Сковороду смажьте сливочным маслом.
4. На сковороду положите круг из лаваша, соответствующий размеру сковороды.
5. Выложите в центр круга белковую массу.
6. Подворачивайте края лаваша с четырех сторон.
7. Кладите желток в середину.
8. Готовьте под крышкой на среднем огне до готовности (около 5 минут).
9. Подавайте с зеленым луком и свежемолотым черным перцем.

Омурайсу / Omurice (オムライス)

Ингредиенты (на 2 порции):
- ½ небольшой луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 ст. л. растительного масла
- ¼ чашки замороженного горошка, разморозить
- 8 шампиньонов, нарезать
- 3/4 чашки консервированных нарезанных помидоров
- 2 ст. л. белого вина (по желанию)
- 1 ½ чашки приготовленного риса
- 2 маленькие сосиски (по желанию), нарезать
- 1 ½ ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. сакэ
- соль и перец по вкусу

Для омлета:
- 1 ст. л. растительного масла
- 4 больших яйца
- 1/4 чашки молока

Способ приготовления:
Готовим рисовую начинку.
- Нагреваем глубокую сковороду на среднем-высоком огне, добавляем растительное масло, чеснок и лук. Обжариваем в течение 3-4 минут при постоянном помешивании, пока лук не станет прозрачным.
- Добавляем грибы, сосиски и горошек, готовим в течение 3 минут.
- Добавляем консервированные помидоры, белое вино, сакэ и кетчуп, готовим в течение 2 минут.
- Добавляем рис, хорошо перемешиваем и готовим 3 минуты, или пока вся жидкость не впитается. Выключаем огонь, приправляем солью и перцем. Откладываем в сторону.

Для Омлета.
- Нагреваем среднюю сковороду на сильном огне, добавляем растительное масло.
- Смешиваем яйца с молоком в миске. Вливаем яичную смесь в сковороду, равномерно распределяем по всей поверхности. Обжариваем в течение 2 минут или до готовности. Выключаем огонь.
- На одну половину омлета выкладываем достаточное количество рисовой начинки.
- Накрываем начинку другой стороной омлета. Поливаем сверху кетчупом. Подаём к столу.

Омлет по-кончаловски

Блюдо только кажется сложным, но на самом деле оно интересное и вкусное невероятно!

Яйцо 3 шт.
Молоко 100 гр.
Черный хлеб 1 кусочек
Чеснок 2 зубчика (натереть хлеб и в зажарку)
Лук 50 гр.
Помидор или томатное пюре 70 гр.
Ветчина/бекон 50 гр.
Сыр 50 гр.