Я использую савойскую, но также вкусно будет из пекинской или молодой белокочанной.
Блюдо состоит из нескольких составных блюд - соусов и закусок, которые и сами по себе хороши, намазать на хлеб или макнуть лепешку)

На 3-4 порции:
🥬Капуста 1 кочан
🧈Сливочное масло 50 гр.
🐟Анчоусы в масле 3-5 шт.
☘Зелень разная 30 гр.
🧆Каперсы 1 ст.л.
🍶Оливковое масло 30 гр.
🥜Тхина, тахини или урбеч из кунжута 2 ст. л.
🧊Вода 50 гр.
🍋Сок лимона 2 ст.л.
🧂Соль,перец,паприка,чеснок. Можно добавить немного зиры и кориандра
🫘Фисташки по вкусу

1. Нарезаем капусту на 6-8 частей и обжариваем для красивого цвета. Учтите, что они еще будет допекаться
2. Смешиваем анчоусы со сливочным маслом, эту пасту добавляем в конце обжарки. Можно добавить просто масло, но вы многое теряете
3. Убираем капусту в духовку. В противень с ней наливаем немного воды. Время зависит от того, какую капусту вы любите. Она может остаться аль денте (15 мин.) или быть полностью готовой(30 мин.)
4. Тхина - это и кунжут-сырец и соус из него) названия одинаковые. Урбеч из кунжута - это то же самое, можно взять его.
5. Зелень: петрушка, мята, базилик, зеленый лук, берите любую, берите ту, что есть. Если нет зеленого лука, тонко нарежьте немного репчатого. Обязательно хорошее оливковое масло, по желанию добавляем каперсы
6. Фисташки можно взять соленые, очистите их и крупно нарубите. Все, теперь просто собираем блюдо

Это вкусно и необычно. Берите на заметку все блюдо или готовьте отдельными закусками. Масло с анчоусами это мммм.
Как и тхина, которая подходит ВСЕМ печеным овощам, а также можно использовать ее как сока к фрикаделькам или чему-нибудь в лерешке😁

Приятного аппетита! Жду ваших интересных решений