Ингредиенты:
морковь по-корейски — 180 г
баклажаны — 1 шт.
растительное масло рафинированное— 30 мл
чеснок — 2 зубчика
лук репчатый — 1 шт.
соевый соус — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:
1. Нарежьте баклажан на кружки, затем каждый — на тонкие полосочки. Они должны быть чуть шире, чем нашинкованная морковь по-корейски.
2. Лук нарежьте перьями или полукольцами, чеснок — произвольно. Если не хотите, чтобы в салате попадались крупные кусочки чеснока, пропустите его через пресс.
3. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и лук, жарьте 2 минуты. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Влейте соевый соус.
4. Добавьте баклажан и жарьте 5–7 минут, помешивая. Если овощи впитают все масло, добавьте еще. Чтобы у салата был ярко выраженный азиатский вкус, то используйте кунжутное масло.
5. Готовые овощи слегка остудите, с моркови слейте рассол.
6. Смешайте обжаренные баклажаны и лук с морковью, перемешайте. Добавьте немного соли и уксуса по вкусу. Если морковь не очень острая, то поперчите салат.
7. Готовое блюдо можно посыпать свежей кинзой и кунжутом.

Приятного аппетита!