Это самая распространенная заправка для рыбных и овощных карпаччо, а также для овощей и рыбы на гриле. овощей и рыбы на гриле.

4 лимона
50 мл оливкового масла
щепотка сухого орегано
соль, черный перец

Смешать в миске соль, перец и орегано, влить свежевыжатый сок лимонов, взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить оливковое масло. Должен получиться густой соус.