Рецепты из книги "Чай с Джейн Остин" 
Овсяный кисель для выздоравливающих
Как приготовить овсяный кисель
Возьмите пинту воды и столовую ложку с горкой измельченного овса, перемешайте, доведите до кипения три-четыре раза, постоянно помешивая. Не давайте кипеть. Процедите через сито, подсолите по вкусу, добавьте свежего сливочного масла и размешивайте, пока масло полностью не растает. Кисель должен быть однородным; некоторые любят добавлять в него щепотку перца.
(Кулинария быстро и просто, 1796 г.)
«Ты должна лечь пораньше, дорогая, и советую тебе перед сном выпить немного киселя. Мы с тобой вместе выпьем по чашечке». В Эмме мистер Вудхаус обожает кисель, но только если он приготовлен в соответствии с правилами. Кисель должен быть «без комочков и не слишком жидок». Надеюсь, что рецепт, приведенный здесь, заслужил бы его одобрение.
Овсяный кисель для мистера Вудхауса
16 жидких унций/1/2 л/2 чашки воды
3 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления (измельченных)
Соль по желанию
Сахар по вкусу
1 чайная ложка сливочного масла
Вкусовые добавки: перец, либо мускатный орех и/или вино, шерри или портвейн (при простуде можно водку), либо палочка корицы или немного лимонной кожуры, прокипятить вместе с киселем, либо 1-2 чайные ложки лимонного сока, выжать в готовый кисель
Вскипятите воду; постепенно всыпьте овсяные хлопья. Добавьте лимонную кожуру или палочку корицы, если собираетесь их использовать. Доведите до кипения, варите 5 минут, постоянно помешивая. Пропустите через сито, чтобы в киселе не было хлопьев, - все-таки это напиток. Добавьте масло и сахар, размешайте до растворения. По желанию всыпьте вкусовые добавки. Подавайте горячим, в большой чашке (а-ля мистер Вудхаус) или в кружке. На одну большую порцию.