Самый популярный напиток, который символизирует собой во всём мире русские традиции ( с такими вещами как самовар, матрёшка, рубаха-косоворотка, бой «стенка на стенку», блины, рубленная изба) - квас.

Квас - один из древнейших напитков, известных человеку.
Его пили и цари, и нищие, предпочитая квас даже заморским винам.
Каждая хозяйка, как правило, имела свой собственный рецепт приготовления кваса.
Добрый хлебный квас успешно конкурировал со спиртными напитками, особенно с пивом.
Неслучайно «Русское общество охранения народного здравия» во второй половине 19-го века, покровительствовавшее квасоваренному производству, всячески старалось его развить.

Д. И. Менделеев в этой связи писал:
"Слышно, что «Общество охранения народного здравия» берёт под своё попечение квасное производство. Этому, вероятно, многие, возросшие на квасе, а в том числе и автор сей книги, ответят искренним согласием, несмотря на улыбки и наветы на квасной патриотизм".

Разновидностей кваса насчитывалось несколько десятков. Среди них славились: «Петровский», «Боярский», «Солдатский! «Домашний», «Белый», «Сахарный» и другие фруктово-ягодные квасы.

Пословицы и поговорки о квасе
Попей кваску, разгони тоску.
Квас — вырви глаз.
Пей квасок, остуди голосок.
Наш квас не про вас.
Часом с квасом, порой с водой.
Коли с квасу не запляшешь, так и с чая не споёшь.
Хлеб да квас и хватит с нас.
Квас да картошка, уже — окрошка.
Винцо для веселья, а квас для души.
Квас молодой, да налит девятой водой.
Квасок для инока дороже причастия.
Квас — штука не мудра, пей хоть полведра.
Молодой квас — и тот играет, час придет — и квас дойдет.
Хорош и квасок, коли шибает в носок.