Ближе к весне, когда зелени и свежести в рационе не хватает, меня очень выручают проростки. Перепробовала много чего проращивать, в результате , в нашей семье самой большой популярностью пользуются проростки маша. Пшеница пророщенная не прижилась, как и пророщенная зеленая гречка.
Проростки маша ещё люблю за то, что их ест наш Фёдор Михайлович. Лет до десяти, он охотно ел зимой и квашенную капусту, и салат свекольный с чесноком и вдруг - почти полный игнор этих блюд, любит тыкву ( в каше), сырую морковку, да кочерыжку от капусты погрызть, саму капусту ест только в борще.
Но, при этом, проростки маша он наворачивает с удовольствием, поэтому я относительно спокойно переживаю подростковую "войну с овощами".
Периодически покупаем пятикилограммовый пакет маша на оптовом овощном рынке, я раскладываю его по стеклянным банкам ( в плотно закрытых он хранится годами, без потери свойств к прорастанию) и пользуемся им зимой и весной потихоньку. Такого пакета хватает на 2-3 года.
Промываю небольшую порцию маша и заливаю его кипятком, если обойтись без кипятка, некоторые мАшинки почему-то отказываются прорастать.
Далее стандартная процедура проращивания, она совсем не сложная, если приноровиться: промываю, заливаю кипятком и через пару часов сливаю излишки и накрываю стеклянной тарелочкой пиалу с горошком, часов через 12 промываю, еще через 12-14 появятся первые проростки. Температура комнатная.
По вкусу пророщенный маш напоминает зеленый горошек. Кстати, в отличии от других бобовых, маш содержит мало олигосахаридов, вызывающих метеоризм.
Маш относится к семейству бобовых, по слухам, он самый древний из всего семейства. В составе маша содержится большое количество белка, магний, калий , железо, фосфор, витамины: А, группы В, С, Е.
Проростки маша очищают кровь и выводят из организма шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов.
Проведённые научные исследования доказали способность проростков маша бороться со злокачественными и доброкачественными опухолями. Конечно проростки в рационе не заменят лечения, но ускорят процесс выздоровления и общего укрепления организма.
Регулярное употребление проростков маша снижает содержание холестерина, сахара и канцерогенных веществ в крови, снижает риск появления атеросклероза, нормализует кровяное давление, укрепляет и повышает эластичность стенок вен и артерий.
Проростки поддерживают в норме работу почек и регулируют гормональный фон у женщин.
Маш также является прекрасным продуктом для питания в период беременности. Полезные вещества, содержащиеся в маше, благотворно влияют на формирование ребенка.
В период кормления употребление маша делает вкус молока более приятным.
Употребление проростков способствует профилактике вирусных простудных заболеваний.
Маш оказывает еще и антиоксидантное действие. При регулярном употреблении маша кожа молодеет и становится более подтянутой.
Маш повышает выносливость мужчин, увеличивает их мышечную силу.
Маш также рекомендуется тем, кто страдает астмой, артритом, аллергией и ожирением.
Противопоказанием к употреблению маша является индивидуальная непереносимость , язва желудка и гастрит в период обострения. Считается, что максимальную пользу принесут ростки маша, не превышающие 1 см в высоту. Их можно хранить в холодильнике до 5 суток.
Из пророщенного маша можно приготовить очень вкусный салат:
Пророщенный маш, петрушка, огурец, жаренный репчатый лук, соевый соус, оливковое масло