Сельдь под шубой

Шуба в названии, как одежда, не играет роли вовсе
Недавно был" отмечен 100 - летний юбилей нашего самого знаменитого новогоднего салата. Шуба,как одеяние слоев салата не имеет отношения к его названию. Селедка под шубой родилась в 1918 году. В это неспокойное время, народ всячески доискивался исторической правды, а, как известно с давних времён излюбленным местом правдоискателей был трактир. Именно в трактирах затевались горячие споры с пением «Интернационала» на столах, битьём посуды и взаимными обвинениями в контрреволюции.
Естественно московским трактирщикам такая «нездоровая» атмосфера не нравилась совершенно, ведь приходилось терпеть огромные убытки и терять клиентуру. Не нравилась такая атмосфера и хозяину сети популярных закусочных Анастасу Богомилову, и он решил найти способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.
Выручил Анастаса один из его поваров – Аристах Прокопцев. Аристарх предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок.
Он придумал этакое «блюдо мира», каждый элемент которого нёс определённый смысл: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук как вышедшие из земли олицетворяли крестьянство; ну а свекла – красное знамя революции.
Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом – то ли в знак уважения к Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков – Антанте, в состав которой входила и Франция.
А вот теперь о названии. Оно было соответствующее: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», а сокращённо – «Ш.У.Б.А.».
Салат этот необыкновенно понравился посетителям – они активно им закусывали, в связи, с чем меньше пьянели, и соответственно меньше дрались. Презентована же «Селедка под шубой» была в канун нового 1919 года, и с тех пор стала традиционно новогодним блюдом."

Ингредиенты на 3 персоны
Свекла средняя 2 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лук салатный 50 гр.
Сельдь слабосоленая 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Майонез 5 ст.л.
Яйцо 2 шт.

Картофель, морковь и свеклу отварите предварительно до готовности, не забудьте, что свекла варится достаточно долго, иногда на это может уйти целый час.
Овощи остудите. Яйца отварите до готовности, не дольше 10 минут после закипания, остудите в ледяной воде.
Очистите овощи от кожуры. У селедки отрежьте голову и хвост, удалите внутренности, снимите кожу. Очистите ее от хребта и мелких костей.
Подготовьте любую тарелку, в которой будете подавать салат, у меня по старинке — хрустальное блюдо.

Овощи натрите на крупной терке. Первым слоем выложите натертый картофель, слегка смажьте его майонезом.

Сельдь нарежьте мелким кубиком, лук подробите настолько мелко, насколько сможете. Выложите рыбу на слой картофеля, щедро посыпьте ее сладким салатным луком.

Сверху выложите еще один слой натертого картофеля, смажьте его майонезом.

Яйца почистите от скорлупы, отделите белки от желтков. Натрите белки на крупной терке, выложите их на картофель, при желании, этот слой тоже можно смазать майонезом, поперчите.

На белковый слой выкладываем натертую морковь, ее тоже слегка смазываем майонезом.

Последней выкладываем натертую сладкую свеклу. Теперь салат можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на какое-то время пропитаться.

Свекольный слой я майонезом не покрываю, он достаточно сочный, только натираю желтки на мелкой терке и посыпаю ими блюдо прямо перед подачей. Если хотите, можете смазать его соусом.

Сельдь под шубой с секретом

Ингредиенты:
филе сельди с/с 250 гр
свекла (вареная, печеная) 300 гр
картофель (варенный в мундире) 300 гр
морковь (вареная) 200 гр
яйца (вареные) 4 шт
майонез 100 гр
соус песто 1 ст л
лук красный 100 гр

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте мелкой крошкой. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками и смешайте с луком. Свеклу, картофель и морковь очистите, натрите на крупной терке. Яйца разделите на белки и желтки. Для соуса смешайте майонез с песто.
Поставьте на тарелку форму-кольцо. Выложите слоями в такой последовательности: картофель, морковь, яичный белок, сельдь с луком, свекла. Каждый слой смазывайте соусом. Повторите все слои 2 раза. Сверху натрите яичный желток и снимите кольцо.

Сегодня я покажу ещё один интересный вариант приготовления и подачи на праздничный стол классического салата "Сельдь под шубой". А приготовим такой салат в виде новогодних украшений, а именно ёлочных шариков. Такая подача никого не оставит равнодушным за праздничным столом. Пошаговый видео рецепт поможет Вам приготовить классический салат и очень креативно подать на праздничный стол. Всем приятного аппетита!

Вам понадобится: - Свекла 300 гр. - Картофель 300 гр. - Лук 100 гр. - Морковь 250-300 гр. - Филе сельди 300 гр. - Яйцо 5 шт. - Соль 5-8 гр. - Майонез 200-300 гр. - Маслины, лук для украшения.

Селедка под шубой в тарталетках

Ингредиенты:
тарталетки — 10 шт.
сельдь филе — 200 г
свекла — 1 шт.
картофель — 2 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 3 ст. л.
зелень — по вкусу

Способ приготовления:
1. Подготовьте филе сельди. Отварите отдельно свеклу, картофель и морковь.
2. Сельдь нарежьте средними кусочками, измельчите небольшую луковицу.
3. Почистите свеклу, картофель и морковь, натрите на терке.
4. Овощи смешайте с майонезом.
5. В каждую тарталетку положите пару кусочков сельди, репчатый лук. Сверху на лук в тарталетках выложите смесь из овощей.
6. По желанию украсьте тарталетки свежей зеленью.
Необычная подача классического праздничного салата удивит и порадует ваших гостей!