В винегрете главное однородная нарезка, кто-то считает, что все овощи должны быть своего цвета (для этого свёклу сначала смешивают с маслом), но мне нравится яркий, пусть свекла все красит😁

Я добавляю в винегрет и соленье огурцы и квашеную капусту. Не добавляю горошек. В РингоБеллс подаем его с килькой, а в старых рецептах я находила и с мясом винегрет и с майонезом!

А, главное забыла! Соус!
Винегрет это не только салат, но и соус)
Классика 1/3 уксуса (у меня винный) и 2/3 масла (у меня ароматное, нерафинированное)
Взбиваем, пока не получится эмульсия, абсолютно однородная👌

Можно добавить горчицу (я добавляю) или зеленый лук, зелень. Соус хорош в салатах овощных и рыбных, вообще много где используется.
О происхождении слова «винегрет» от фр. «Винегар» - уксус, то есть соус на основе уксуса говорят многие источники, постепенно и салат с этой заправкой стал так называться. А может быть было наоборот

Жареный винегрет

Невероятно вкусное блюдо на каждый день
• Свекла - 3 шт. • Морковь - 2 шт. • Картофель - 4-5 шт. • Лук - 1 шт. • Сахар - 1 ч.л. • Уксус яблочный - 2 ч.л. • Зелень • Соль

Винегрет "Летний"  

• Свекла (отварная или запеченная) - 3 шт.
• Картофель (молодой отварной) - 2-3 шт.
• Морковь (отварная или запеченная) - 1 шт.
• Фасоль консервированная - 1 бан.
• Лук - 1/4 шт.
• Огурцы свежие - 2-3 шт.
• Щавель - 1 пуч.
• Масло подсолнечное ароматное (для заправки)
• Перец черный молотый
• Соль

Ингредиенты:
Свекла -2 шт
Морковь- 1 шт
Картофель -4 шт
Маринованные огурцы- 4 шт
Квашеная капуста - 150г.
Зеленый горошек-1 банка
Подсолнечное масло: 3 ст.л.
Лук (по вкусу)
Соль (по вкусу)

• Свекла - 3 шт. • Морковь - 2 шт. • Картофель - 4-5 шт. • Лук - 1 шт. • Сахар - 1 ч.л. • Уксус яблочный - 2 ч.л. • Зелень • Соль

Летний винегрет

Ингредиенты на 5 порций:
картофель — 3 шт.
свекла — 2 шт.
морковь — 1 шт.
замороженный зеленый горошек — 150 г
консервированные шампиньоны — 100 г
зеленый лук — 1 пучок
подсолнечное масло — 2 ст.л.
горчица — 1 ч.л.
лимонный сок — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:
1. Отварить не очищенные овощи в подсоленной воде. Свекла и морковь должны вариться 35–45 минут, картофель будет готов через 25. Лучше варить все овощи отдельно друг от друга, чтобы не менялся их цвет и вкус
2. Отправить зеленый горошек в горячую воду на 2–3 минуты, а затем с помощью шумовки переложить его в ледяную воду. Из-за резкого перепада температур он не потеряет свой яркий цвет
3. Приготовить соус: смешать масло, горчицу и сок лимона. По вкусу можно добавить немного соли и черного перца. Измельчить шампиньоны.
4. Нарезать остывшие и очищенные овощи мелким кубиком, соединить с горошком и грибами, заправить соусом. Не перемешивать долго, чтобы свекла не окрасила все ингредиенты салата.
5. Украсить блюдо зеленым луком. Винегрет получается нежным, сладковатым и одновременно пряным.