2 л воды, 3 картофелины, 0,5 стакана пше­на, 80 г сала (шпик), 2 луковицы, зелень, соль.

Это полужидкое блюдо, содержащее 30-40 % бульона или воды. Его готовят обычно из пшена, но можно использовать и другие крупы. Пшено перебрать, тщатель­но промыть в теплой воде, всыпать в каст­рюлю с кипящей подсоленной водой. Перио­дически помешивая, пшено довести почти до готовности и добавить мелко нарезан­ный картофель. Свиное сало нарезать мел­кими кубиками, обжарить с репчатым луком
и за 10 минут до готовности положить в кастрюлю. Готовую крупеню посыпать мелко нарезанной зеленью.