на 5 порций:
10 свиных ног
5,2 л воды
120 мл столового уксуса
12 зубчиков чеснока
10 г зелени укропа
8 г черного перца горошком
20 г лаврового листа
300 г соли крупного помола

1 Промытые и очищенные ноги разрезать пополам вдоль и замочить на 2 суток, периодически меняя воду, после чего варить в течение 2 ч.
2 Столовый уксус развести в 3,2 л воды, добавить 120 г соли, лавровый лист, рубленую зелень укропа, измельченный чеснок и черный перец горошком.
3 Из оставшихся воды и соли приготовить рассол, погрузить в него ножки на 20 мин, после чего тщательно промыть, выложить в емкость с маринадом и оставить на 2 сут.