Ингредиенты:
свекла — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук красный — 1 шт.
тимьян — 1 ч. л.
чеснок сушеный — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
оливки зеленые — 10 шт.
Заправка:
оливковое масло — 2 ст. л.
бальзамический уксус — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:
1. Нарезаем овощи кусочками толщиной примерно 3 мм. Смешиваем с растительным маслом и специями.
2. Выкладываем в форму в один (!) слой. Запекаем при температуре 190–200°C минут 30.
3. Для заправки смешиваем масло, уксус и чеснок (я выдавила через пресс).
4. Запеченным овощам даем немного остыть, выкладываем на блюдо. Добавляем оливки. Поливаем заправкой. Подаем теплым.