⠀
🥩Ингредиенты:
1,2 кг свиной рульки.
15 г поваренной соли.
10 г нитритной соли ( 0,6%).
Сухой чеснок -0,5 ч.л., сухая аджика – 1 ч.л.
1 чайная ложка аджики.
Черный перец – 0,5 ч.л.
1 чайная ложка зерновой горчицы.
100 г сырокопченого бекона.
⠀
♨Приготовление:
У свиной рульки удалить кость, срезать мясо с кожи и нарезать на полоски. Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.
Добавить поваренную и нитритную соль, сухой чеснок, сухую аджику, черный перец, чайную ложку аджики, зерновую горчицу. Хорошо перемешать.
Выложить кожу, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком. Натереть кожу солью.
Убрать мясо на ночь в холодильник.
Мясо выложить на кожу, сверху сырокопченый бекон.
Свернуть в рулет. Плотно завернуть пищевой пленкой. Обвязать ниткой.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3 часа.
После приготовления дать полностью остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!