Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы
1 луковица
1 морковь
2 сладких перца (крупных, ели средние, то минимум 3-4)
2 зубчика чеснока
5-6 крупных шампиньона
 По вкусу соль и перец
 Растительное масло для жарки

Как приготовить
Чечевицу промыть, залить водой в соотношении 1:2, варить до готовности (примерно 20 минут). Посолить по вкусу.
Лук и грибы мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. На масле обжарить лук и морковь и шампиньоны, около 5-7 минут. Добавить чеснок, готовить еще 1-2 мин.
Смешать овощи с чечевицей.
Перцы вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Нафаршировать чечевично-овощной смесью. Запекать при 180 градусах минут 30.