Эта страна стала родиной изысканных сортов бодрящего напитка во многом благодаря идеальным условиям для выращивания. Здесь культивируют только арабику, правда, это нисколько не уменьшает ассортимент экспортируемой продукции. Несмотря на разнообразие видов мексиканского кофе, их все объединяет характерная едва уловимая кислинка, тонкий нежный вкус и потрясающий аромат.

Немного истории мексиканского кофе

Кофейные растения завезли в Мексику испанские колонисты в 18 веке. Для высаживания был выбран штат Веракрус, расположенный на берегу залива. Сперва саженцы не хотели приживаться, но упорный труд земледельцев позволил достаточно успешно развить культуру, правда, только в местных масштабах.
В конце 19 — начале 20 века в Мексике произошло глобальное перераспределение территорий, и значительную площадь выкупили предприниматели из Европы, которые решили вывести производство кофе на мировой уровень. С течением времени всё больше мексиканских земель стали засаживаться кофейными деревьями, что позволило стране занять 5 место среди экспортёров кофе.
Однако существенная доля урожая остаётся в Мексике, что обусловлено огромной любовью местных жителей к ароматному напитку.

Особенности производства и вкуса
Плантации с кофе занимают более 400 га территории Мексики. Ежегодно с них собирают до 300 тысяч тонн урожая. В кофейной отрасли задействованы в основном мелкие и средние предприниматели, крупных производств немного.
Климатические условия страны хорошо подходят для выращивания кофе. Суточные перепады температур относительно невелики — в пределах +5...+25 градусов. Сезон дождей короткий, осадки минимальны.
Произрастает мексиканский кофе на высоте 400-900 метров над морским уровнем, поэтому его часто именуют низинной арабикой. Большинство плантаций располагаются на вулканических почвах. В зависимости от региона происхождения бобов, вкус готового напитка может значительно отличаться. Обрабатывают плоды прямо на месте влажным методом, при котором зёрна отделяются от мякоти под воздействием воды.
Мексиканскому кофе присуща приятная кислинка, обусловленная специфическим составом почвы произрастания.
Готовый напиток не отличается особой крепостью, но имеет приятный нежный вкус и запоминающийся аромат. Также в кофе из Мексики легко угадываются утончённые нотки ванили, карамели, фундука и шоколада.

Распространённые сорта мексиканского кофе
Знатоки кофейного производства утверждают, что в Мексике выращивают лучшие крупнозерновые сорта кофе. К таковым относятся Элефант Бриз и Марагоджип. Также популярностью пользуется сорт Тапанчула, произрастающий на юге страны.
Среди местных сортов мексиканского кофе стоит выделить:
Алтура (переводится с испанского как «возвышенность») - это высокогорный сорт высочайшего качества;
Алтура Хуатуско — культивируется в штате Оакаха;
Хай Коатепек — его выращивают в гористом районе рядом с городом Коатепек;
Плума Коатепек — также отличный сорт, который собирают в Оакаха. Напиток довольно насыщен и обладает ореховым привкусом

Многие считают, что мексиканским сортам кофе не хватает терпкости, а характерная кислинка негативно влияет на вкус. На самом деле такой напиток можно приготовить разнообразными способами с добавлением интересных ингредиентов и в полной мере раскрыть вкусовой потенциал. Так, кофе из Мексики может стать замечательной основой для необычных коктейлей и десертных напитков. А если кому-то не хватает крепости классического напитка, достаточно увеличить дозировку и концентрацию.

Рецепт кофе по-мексикански

Мексиканская кухня у многих ассоциируется с обилием острых приправ и пряностей. Но не менее в этой латиноамериканской стране ценят шоколад и корицу. Именно эти добавки содержит рецепт великолепного кофе по-мексикански.

Для приготовления напитка на четыре порции понадобится:
пол-литра сваренного чёрного кофе;
50 мл растопленного шоколада;
4 палочки корицы;
40 грамм тростникового сахара (можно заменить на обычный);
щепотка мускатного ореха;
щепотка корицы в молотом виде;
желаемое количество взбитых сливок.

Необходимо сварить свежемолотый кофе, не доводя его до кипения. Затем растопить на водяной бане шоколад и перемешать его с сахаром, корицей и мускатным орехом. Аккуратно влить в получившийся состав кофе и тщательно размешать. Разлить напиток по кружкам, сверху положить сливки и палочки корицы.

Любимый всеми Cafe de Olla в Мексике - Свой характерный аромат сладкий черный кофе по-мексикански приобретает благодаря гвоздике, анису и корице. Чтобы приготовить этот напиток, нужно взять специи, молотый кофе, тростниковый неочищенный сахар piloncillo (на фото) и довести эту смесь до кипения в особых глиняных горшках ollas, а после процедить через сито. Некоторые добавляют в напиток шоколад или заменяют piloncillo обычным коричневым сахаром, но неповторимый аромат мексиканского кофе всегда узнаваем, как и глиняные чашки, в которых его подают. Теперь Cafe de Olla варят в каждом мексиканском доме, популярным он стал во время мексиканской революции, когда и лидер революционеров Эмилиано Сапата, и обычный солдат предпочитали взбодриться с помощью чашки сладкого кофе.

Домашний шоколадный кофе с мятой
200 г кофе в зернах, 2 столовые ложки мятной приправы или молотой мяты, 0,5 столовой ложки несладкого какао.
В небольшой миске смешать кофе и мяту. Поставить в духовку и запекать один час при температуре 90 градусов. Затем смолоть и добавить какао. Полученную смесь хранить в плотно закрытой банке на верхней полке холодильника. Чтобы заваpить кофе, надо взять 1 столовую ложку смеси на чашку горячей воды емкостью 140 г, замешать. Приготовленный кофе рекомендуется пить после обеда.

Рецепт кофе с медом, мускатным орехом и корицей.

Ингредиенты:
Горячий черный кофе;
Молоко;
Мед по вкусу;
Молотый мускатный орех по вкусу;
Молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:
Смешать две части горячего черного кофе, ½ часть молока, молотый мускат и молотую корицу, мед. Полученную смесь перемешать и поставить на огонь. До кипения доводить не нужно, как только напиток дойдет до точки кипения, его нужно снять с огня и разлить по чашкам.

Коктейль «Беатрис» с ликером

Кофе с шоколадом и апельсином

Ингредиенты:
2 стакана молока
110 гр шоколада
3 полоски апельсиновой цедры по 2 см
1/2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
Смешать молоко, шоколад (горький или полусладкий), апельсиновую цедру, кофе, и мускатный орех в кастрюле с толстым дном.

Нагреть на медленном огне, чтобы шоколад растопился. Затем увеличить огонь и довести до кипения, часто помешивая. Снять с огня и взбить венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и довести до кипения еще раз. Снять с огня, взбить до пены. Повторить нагрев и взбивание еще раз (то есть всего три раза). Вынуть апельсиновую цедру.
Можно приготовить за 2 часа до подачи и оставить при комнатной температуре. Но перед тем как подавать на стол, довести до кипения, снять с огня и взбить венчиком до пены. Налить горячий шоколад в кружки. Получается 2 порции.

Карибский кофе с кокосом и маракуйей

Ингредиенты
кофе (молотый) — 50 г
пюре кокосовое — 30 г
сироп маракуйи — 25 мл
взбитые сливки — 20 г
вода (негазированная) — 150 мл
3-4 зернышка кофе

Как приготовить
Сварите кофе из 50 г молотого кофе и 150 мл воды. Измельчите в блендере мякоть кокоса в пюре. В айриш-бокал положите кокосовое пюре, налейте сироп маракуйи и кофе, размешайте коктейльной ложечкой. Подайте, украсив взбитыми сливками и зернами кофе.

Холодный Мокка со льдом и мандарином

Ингредиенты:
Молоко 2 ст.
Какао-порошок 0,3 ст.
Сахар 0,3 ст.
Кофе молотый 1 ст. л.
Корица 0,5 ч. л.
Мускатный орех тертый 0,3 ч. л.
Мандарин 3 шт.
Сливки 35-40% 0,3 ст.

Приготовление:
Влейте в маленькую емкость молоко. Добавьте какао-порошок. Добавьте сахар. Добавьте кофе. Всыпьте корицу и мускатный орех. Добавьте сок 3 мандаринов. Нагревайте, все время помешивая. Кофе не должен закипеть. Продолжайте мешать до загустения (около 6 минут).
Заполните 2 бокала льдом. Вылейте кофе. Добавьте сливки. Украсьте мандарином.

Кофе-брюле со специями

Ингредиенты:
Цедра 1 апельсина (снятая одной длинной полоской)
Цедра 1 лимона (снятая одной длинной полоской)
Сахар (рафинад) — 4 шт.
Гвоздика — 6 почек
Корица — 1 палочка
Бренди — 3/4 стакана
Апельсиновый ликер — 3-4 ст. ложки
Крепкий черный кофе — 2 стакана

Положить апельсиновую и лимонную цедру на сковороду. Добавить сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Сварить кофе, поджечь смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влить в нее кофе. Подавать сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры

Рецепт кофе с медом, мускатным орехом и корицей.

Ингредиенты:
Горячий черный кофе;
Молоко;
Мед по вкусу;
Молотый мускатный орех по вкусу;
Молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:
Смешать две части горячего черного кофе, ½ часть молока, молотый мускат и молотую корицу, мед. Полученную смесь перемешать и поставить на огонь. До кипения доводить не нужно, как только напиток дойдет до точки кипения, его нужно снять с огня и разлить по чашкам.

Голливудский кофе

Ингредиенты:
Черный кофе (очень крепкий) — 100 мл
Какао — 2 ст. ложки
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Молоко — 100 мл
Соль — 1 щепотка
Взбитые сливки
Поджаренный миндаль

Всыпать в кастрюлю какао, сахарную пудру, налить немного молока и помешивать все до тех пор, пока какао полностью не растворится. Затем влить оставшееся молоко, добавить соль и подогревать смесь около 10 минут при постоянном помешивании. После чего снять кастрюлю с огня и взбить смесь до образования пены. Затем влить в нее горячий кофе. Разлить напиток в 4 чашки, украсить взбитыми сливками и поджаренным миндалем.

Кофе Офламерон

Изюминка в добавлении шампанского!
Старый способ приготовления кофе, ныне очень редко используемый и почти забытый. Первое упоминание встретилось в меню ресторана в 1901 году.

Ингредиенты на 2 порции:
2 ч. ложки молотого кофе,
200 гр. воды,
4 ст. ложки полусладкого шампанского (без газа) или абсента,
1/2 ч. ложки ванильного сахара.

Как приготовить:
Для приготовления кофе Офламерон кофе залейте теплой водой, нагревайте на слабом огне. Как только поднимется пена, добавьте шампанское без газа (или абсент) и ванильный сахар.Сразу же снимите кофе с огня, разлейте по чашкам.
Подавать кофе Офламерон рекомендуется в чашках для капучино.

Кофе "Умка" со сгущенкой

Ингредиенты:
200 мл охлажденного кофе
2 ст. л. сгущенного молока
ваниль
лед

Приготовление:
Сварить крепкий кофе. Процедить и охладить. Сгущенное молоко, ваниль и пару кусочков льда взбивать блендером, пока лед не станет мелкой крошкой. Соединить згущенку и холодный кофе.

КОФЕ С ХАЛВОЙ

Ингредиенты:
- 40 г молотого кофе для турки
- 280 мл воды
- 100 мл миндального молока
- 100 г халвы
- по 2 ломтика сулугуни на каждую чашку для подачи

Приготовление:
1. Халву залейте молоком, поставьте на огонь и варите соус на медленном огне примерно 10-15 мин.
2. Когда соус будет готов, приготовьте кофе в джезве. Разлейте по чашкам и добавьте по вкусу соус из халвы (примерно 20 г на порцию).
Подавайте кофе с парой ломтиков сулугуни.

Приятного аппетита!

Домашний латте с сиропом

«Маккиято с сиропом»

Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 7 г кофе тонкого помола;
- 100 мл молока;
- 10 г сиропа.

При приготовлении уместно использовать следующие кухонные акссесуары:
- питчер;
- металлический джиггер;
- кофейная пара;
- барная ложка.

Приготовление:
1. Налейте в металлический джиггер сиропа по вкусу.
2. Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп.
3. Сватите эспрессо, двойной по обьему.
4. Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран.
5. При помощи барной ложки выложите образовавшуюся пенку верхним слоем на эспрессо.

КАК ОТЛИЧИТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ КОФЕ ОТ ПОДДЕЛКИ?
- У искусственных бобов отсутствуют бороздки и остатки семенной оболочки. При изучении поперечного разреза можно увидеть, что бороздка, если она есть, «вырисована» на поверхности.

Мокачино с шоколадом

Рецепт кофе «Горящая лава»

Кофейный смузи

Ингредиенты:
- Свежезаваренный и охлажденный кофе эспрессо — 250 мл
- Небольшой банан — 1 шт
- Обезжиренный йогурт — 250 мл
- Корица — ¼ ч. л.
- Какао-порошок — ½ ст. л.

Приготовление:
Пюрируйте банан, добавьте йогурт и взбейте. Добавьте свежезаваренный кофе и еще раз взбейте. Добавьте какао и корицу по вкусу.

Молоко с кофейным льдом 

Ингредиенты:
- Растворимый кофе — 5 ч. л.
- Сахар — 5 ч. л.
- Ванилин — 1 щепотка
- Молоко — 250 мл

Приготовление:
Залить сахар и кофе кипятком, перемешать. Дать немного остыть, добавить ванилин и вылить в формочки для льда. Поставить в морозильную камеру, чтобы лед застыл. Насыпать кофейный лед в стаканы, залить холодным молоком. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы лед слегка подтаял и смешался с молоком.

Кофейный молочный коктейль 

Ингредиенты:
- Кофе со льдом — 1 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Кофейное мороженое — 2 стак.
- Ванильное мороженое — 1 стак.
- Пончики — 1-2 шт.
- Лед — 4 кубика
- Корица — по вкусу
- Сахар — по вкусу

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перед подачей немного смочите водой края бокалов и обсыпьте их смесью сахара с корицей. Аккуратно разлейте кофейный коктейль в бокалы и подавайте к столу.

Домашний холодный капучино 

Ингредиенты:
- Молоко — 1 стак.
- Шоколадный сироп — 1 ст. л.
- Растворимый кофе (порошок) — 1 ч. л.
- Сахар — по вкусу
- Корица — по вкусу

Приготовление:
В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.

Ольенг (кофе со льдом по-тайски) 

Ингредиенты:
- Сваренный крепкий кофе — 4 стак.
- Сливки — 2 стак.
- Сгущенное молоко — ¾ стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Молотый кардамон — 2 ч. л.
- Мелко молотый миндаль — ¼ ч. л.
- Колотый или замороженный мелкими кубиками лед — по вкусу

Приготовление:
1. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
2. Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.

Ледяной апельсиновый кофе

Ингредиенты:
- Свежевыжатый сок 2 апельсинов
- Цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
- Вода — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Холодный кофе — 4 стак.

Приготовление:
Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.

Рецепт капучино из растворимого кофе со сгущенкой

Ингредиенты:
• Кофе (растворимый) - 1,5 ч.л.
• Сгущенное молоко - 1,5 ч.л.
• Молоко коровье - 200 мл

Приготовление:
1. Очень простой рецепт для бодрящего утра.
2. В чашку насыпать растворимый кофе.
3. Налить в капучинатор молоко и взбить его, чтобы поднялась белая устойчивая пена. Во время взбивания в капучинаторе молоко прогреется до нужной температуры.
4. В чашку к растворимому кофе влить взбитое молоко.
5. Добавить сгущенку и перемешать.
6. Подать капучино из растворимого кофе со сгущенным молоком к столу на завтрак.

Домашний латте с сиропом

Этот рецепт латте рекомендует использовать пластиковый джиггер (мерный стаканчик для коктейлей); питчер (молочник, емкость для взбивания молока); айриш-стакан (бокал для ирландского кофе — изящный бокал с ручкой для горячих напитков) и барную ложку.
Рецепт латте с сиропом позволяет использовать для этого напитка любой сироп, кроме цитрусового. Лучше всего подходит сироп из черной смородины.

Продукты
кофе молотый (тонкого помола) 7 г
молоко холодное 165-185 мл
сироп 20 мл

Сварить стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.
Влить в айриш-стакан 20 мл сиропа.
Взбить в питчере 165-185 мл молока, чтобы пена была достаточно пышной.
Перелить молоко с пеной из питчера в айриш-стакан.
Тонкой струйкой аккуратно влить приготовленный эспрессо из джиггера в айриш-стакан с молоком (именно эту технологию описывает традиционный итальянский рецепт латте).
Сверху выложить остатки пенки из питчера.

Вкусный кофе с кардамоном

ИНГРЕДИЕНТЫ
черный кофе - 10
вода - 100
кардамон - 0.5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сварить кофе в турке. Добавить кардамон. Подать с пряным печеньем.

Вкусный кофе с мороженым

Хочу познакомить с рецептом холодного кофейного коктейля с мороженым. Бодрящий, освежающий и вкусный. Добавление корицы - по желанию, попробуйте и с ней, и без неё, сравните... Мороженое используйте сливочное или пломбир.

Ингредиенты :
холодная вода - 150 мл;
кофе молотый - 2 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
мороженое - 100 г;
корица - 1 см от палочки.

Приготовление:
Сварите кофе: налейте холодную воду, положите молотый кофе и кусочек палочки корицы, доведите до кипения и снимите с огня, добавьте сахар.
Остывший кофе аккуратно перелейте в стакан/чашу блендера и добавьте кусочки мороженого.
Взбейте ингредиенты в блендере на высоких оборотах или в режиме "Турбо" до однородного состояния и до образования пышной пенки.
Перелейте кофейный коктейль с мороженым в бокал или чашку и можно наслаждаться вкусным, бодрящим напитком.
Мне нравится, когда в кофейном коктейле много пышной пенки...

Кофе с молочной карамелью

Для рецепта вам потребуется:
вода - 4 стакана
кофе (натуральный молотый) - 4 ч.л.
молоко - 1/2 стакана
пудра сахарная - 1/2 стакана
мёд - 1 ч.л.
масло сливочное - 1 ст.л.

В молоко всыпать сахарную пудру, добавить мед и поставить на сильный огонь. Довести смесь до кипения, сразу же убавить огонь и варить, помешивая время от времени деревянной ложкой, еще 20 минут. Снова перевести огонь на сильный и проваривать массу еще 10 минут, не забывая регулярно помешивать. Затем вылить в глубокую миску и смешать со сливочным маслом. Оставить до легкого загустения. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с огня, процедить. Разлить в чашки. Затем в горячий кофе добавить полученну карамель из миски.

Кофе Фраппе

Ингредиенты:
молоко — 150 мл
сахарный сироп — 50 мл
Кофе эспрессо — 30 мл
Перед приготовлением коктейля не забудьте, что для этого рецепта понадобится заранее приготовленный эспрессо.
 

Этапы приготовления:
1. В олдфешн положить 5-6 кубиков льда.
2. Последовательно налить сахарный сироп — 50 мл, только что приготовленный эспрессо и добавить молока.
3. Тщательно смешать с помощью шейкера. Готовый напиток следует перелить в бокал подачи – айриш бокал.
Коктейль отлично подойдет гурманам кофейных напитков, особенно в жаркую пору года. Употребляется холодным. Как вариант можно приготовить данный напиток, используя кофе без кофеина.

Кофе «Доминикана» с мороженым

Для рецепта вам потребуется:
кофе (крепкое, холодное) - 1 чашка
ананасовый сок - 1 стакан
мороженое - 1 шарик
ананас - 1 ломтик.

Смешайте чашку холодного крепкого кофе с половиной стакана ананасового сока. Залейте полученной смесью шарик фруктового мороженого в бокале. Украсьте напиток ломтиками консервированного или свежего ананаса. Подавайте с соломинкой или ложечкой для коктейлей с длинной ручкой.

ВКУСНЫЙ ГОРЯЧИЙ МОККО

Ингредиенты:
Сахар — 3 столовые ложки
Какао-порошок — 3 столовые ложки
Кофе натуральный — 3 чайные ложки
Вода — 1 стакан
Молоко — 3 стакана
Ваниль — 1/2 чайные ложки

Приготовление:
1. В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе.
2. Добавляем воду и варим кофе.
3. Переливаем в небольшую кастрюльку.
4. Постепенно вливаем молоко и продолжайте нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции.
5. Добавляем ваниль, можно украсить взбитыми сливками.

Кофе -мараска с шоколадом

Изысканный и насыщенный напиток с добавлением шоколада и яичного ликера.

Ингредиенты:
кофе горячий – 1,5 стакана
четверть плитки шоколада
ликер яичный – 8 ст.л.
4 ст.л. сливок взбитых

Приготовление:
Натереть крупно шоколад, разлить по чашкам кофе, сверху дополнить ликером и обсыпать шоколадом.

Рецепт капучино из растворимого кофе со сгущенкой

Ингредиенты:
• Кофе (растворимый) - 1,5 ч.л.
• Сгущенное молоко - 1,5 ч.л.
• Молоко коровье - 200 мл

Приготовление:
1. Очень простой рецепт для бодрящего утра.
2. В чашку насыпать растворимый кофе.
3. Налить в капучинатор молоко и взбить его, чтобы поднялась белая устойчивая пена. Во время взбивания в капучинаторе молоко прогреется до нужной температуры.
4. В чашку к растворимому кофе влить взбитое молоко.
5. Добавить сгущенку и перемешать.
6. Подать капучино из растворимого кофе со сгущенным молоком к столу на завтрак.

История Раф кофе – это взбитая в капучинаторе смесь из чёрного кофе и сливок, приправленная ванильным сахаром. Чтобы приготовить любые другие сливочно-кофейные напитки, уже взбитые сливки выкладывают поверх кофе. Главное отличие рафа – в том, что кофе и сливки сначала соединяют, а затем взбивают в однородную гладкую пену.
История раф кофе
Кофе раф – изобретение трёх московских бариста: Глеба Невейкина, Артёма Берестова и Галины Самохиной, – которые в 1996–1997 гг. работали в московской кофейне Coffee Bean. В этом заведении установили одну из первых кофемашин для заваривания эспрессо, и кофеманы со всей столицы съезжались сюда, чтобы попробовать кофе по непривычному рецепту.
Одним из завсегдатаев кофейни был некий иностранец по имени Рафаэль. Но ему не понравился фирменный кофе, и бариста долго ломали голову, как угодить привередливому гостю. Выяснилось, что Рафаэль любит фильтр-кофе с молоком и сливками. Однажды бариста не просто смешали напиток, а взбили его в капучинаторе. Получился сдобренный ванилью кофе со сливками, состоящий из сплошной пенки и по консистенции похожий на растаявший пломбир. Напиток пришёлся посетителю по вкусу, и с тех пор он заказывал исключительно такой кофе.
Другие гости заведения вскоре заметили, что в то время как им подают обычный, хотя и вкусный, капучино, для Рафаэля готовят что-то очень нежное и пышное. Всё чаще посетители стали заказывать кофе «как у Рафа», впоследствии название напитка сократилось до раф кофе (или просто раф). Сначала он вошёл в моду в Москве, затем стал популярным по всей России и СНГ, а дальше покорил весь мир.

Вкусный кофейный напиток

Если у вас нет кофемашины с капучинатором, но очень хочется взбить густую для собственного кофейного шедевра, попробуйте следующий рецепт.

Вам потребуется:
Эспрессо объем 30 мл (7 гр свежемолотого кофе).
Молоко свежее - 150 мл (жирность 3,5%).
Различные топинги, шоколадная крожка, молотая корица на ваш вкус.

Как готовить:
1. Перемалываем кофейные зерна. Варим эспрессо в гейзерной кофеварке, либо в кофемашине, можно поэкспериментировать с туркой, но обязательно кофейную гущу нужно отфильтровать во френч-прессе.
2. Выливаем теплое молоко во френч-пресс и начинаем опускать и поднимать фильтр (около 20 раз).
3. На ваших глазах молоко превращается в густую пену и вырастает в объемах раза в 2. Здесь главное не перестараться и не взбить молоко очень сильно.
4. Полученную глянцевую пену переливаем в высокий бокал (айриш, либо др.), ждем около 30 секунд и начинаем аккуратно, тоненькой струйкой, вливать приготовленный эспрессо.
5. Если сделать все правильно, у вас получатся четкие кофейные и молочные слои.
6. Сверху украшаем напиток молотой корицей, шоколадом или сладким соусом.
Наслаждаемся сами и угощаем друзей!