Из книги Лоры Бойл - ГОТОВИМ С ДЖЕЙН ОСТИН И ДРУЗЬЯМИ
«Иди, поешь и выпей еще немного, и у тебя все будет хорошо.»
Эмма

 

Первый лимонад: смесь воды, лимонного сока и меда, был создан в Париже в 1500-х годах, хотя подслащенные лимонные напитки долгое время были популярны во всем мире. В 1676 году Compagnie des Limonadiers создала монополию на продажу лимонада. Их продавцы бродили по улицам с цистернами на спине, из которых они разливали лимонад. С тех пор французский термин «лимонад» на многих языках стал означать «безалкогольный напиток». Хотя актовые залы Almack были местом, где танцевали и встречались в Лондоне эпохи Регентства, вход был возможен только по непередаваемым билетам, а список гостей оставался эксклюзивным в соответствии с высокими стандартами, требуемыми его «леди-покровительницами». Чтобы избежать пьянства и связанных с ним нарушений, чай и лимонад были единственными напитками, которые подавали в их столовых.

Превосходный лимонад
Возьмите один галлон воды (4 л), добавьте туда сок десяти хороших лимонов, а также цедру шести из них, затем добавьте к этому один фунт сахара и хорошо перемешайте, процедите через мелкое сито и поставьте его на лед, чтобы охладить; это будет самый вкусный и прекрасный лимонад. ROBERT ROBERTS
В кастрюле на среднем огне размешайте одну чашку воды, лимонный сок, лимонную цедру и сахар, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть. Дайте смеси покипеть в течение семи минут, постоянно помешивая, чтобы получился простой сироп. Снимите кастрюлю с огня и процедите сироп через сито в большой кувшин. Добавьте в сироп оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Подавать охлажденным.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 литра воды • 1 стакан лимонного сока • 6 ст. л лимонной цедры • 225 г сахара. Выход: 8 порций